在湖南农村冬季菜园地里面，有一种蔬菜非常常见，基本上家家都会种植，这种蔬菜就叫做紫菜苔，也把它叫做红菜苔，别名还有红油菜薹、红菜、大股子等。

紫菜苔这种蔬菜越掐越长，掐完以后又可以重新长出嫩茎叶来，一直可以吃到开花结果，吃好几个月的时间。

因此，在湖南农村人的菜园里面，每年都会种植一些，你家有种植这种紫菜苔吗？

紫菜苔是十字花科芸薹属的一、二年生草本植物，它的全株都带紫色，因此把它叫做紫菜苔，把外面的皮撕掉以后，里面的肉是白色的。

最主要的是这种紫菜苔它的分蘖能力非常的强，掐完以后又可以重新长出嫩茎叶出来，越掐越长，紫菜苔是靠种子来繁殖的一种蔬菜，在湖南新化农村，每年到了下半年，家家户户都会种植这种紫菜苔。

这种紫菜苔，它种植非常简单，像广东，广西那边的菜心一样，而且能够抵挡住雨雪的侵袭，在湖南冬天零下5度左右的天气，它都能够扛过去，冰冻的雪天也能够挺得住，短期零下5度到零下10度的低温。

紫菜苔的种植不挑土壤，但是在沙性肥沃的土壤里面长的会更加的好，这种紫菜苔在我国的湖南长沙，湘潭，湖北武汉，四川成都等地栽培历史非常的悠久了，如今在中国各个地方都有种植的，不知道在你家有没有种植的呢？

紫菜苔的种植是先育苗，然后再进行移栽，它的株距要大一些，因为它分蘖能力比较强，至少要50厘米左右的株距。

这种紫菜苔如果是土地肥沃，它的嫩茎能够长得非常的肥大，它的吃法一般都是清炒为主。

采摘没有开花的紫菜苔回来，长的我们可以把它掐断，长得肥大的也可以用刀从中间切开，这样煮的时候容易煮熟一点。

锅热以后加油，加入大蒜煸炒一下，把洗干净的紫菜台倒入进去，快速翻炒，然后加一些调料就可以吃了。

也可以凉拌来吃，还可以用来蒸着吃，还可以用来打汤，搭配腊肉或者是鸡蛋，以及五花肉炒着吃非常的好吃。

不过再炒紫菜苔的时候，要放多一点油才好吃？油太放少了的话就不好吃了，因此这种紫菜苔在过年期间，油腻的食物吃的多的话，再炒一盘紫菜苔就非常受欢迎，一上桌就被抢光了。

因为这种紫菜苔，它的全株都带有紫色，炒出来的菜它的汤水都是带紫灰色的。

紫菜苔的吃法也有很多啊，可以根据自己的爱好以及发挥自己的想象，跟其它的蔬菜一起搭配来吃，都非常的好的。而且营养丰富，味道鲜美，深受人们的喜欢。

紫菜苔除了可以吃，而且还有药用价值，性辛、凉；具有散血消肿之功效。

如果紫菜苔长大了，没有去掐来吃的话就会开花，开黄色的花朵，非常的漂亮，也有很好的花赏作用啊。

因此，在湖南农村，这种紫菜苔是非常受欢迎的，家家都会种植一些，它比菜心的分蘖能力还要强大，不知道你家有没有种植这种紫菜苔，非常好吃的哦。