很多人平时都比较注重身体的健康，特别是一些吃的东西，对它们的保质期都很关注。

但是有些人对食物的保质期，有很大的误解。就比如一些东西，打开以后保质期完全和没打开的时候不一样。如果保存不当，还可能很快就会变质。下面我就和大家聊聊几个最容易被忽略的5种东西！

一、蚝油

像以前吃饭对口味什么的没有那么多的讲究，不过现在，家里的各种调料。比如耗油，每次用完蚝油，瓶口处会残留一些酱汁，如果不及时擦干净，很容易滋生细菌。

特别是在天气温度高、湿度大的时候，这些残留物很快就会发霉、变酸，要是变质了，千万不要再吃了。

二、食用油

很多人会买一些打折或者大桶的油，但是本来家里面就没几个人，或者平时不怎么做饭，一桶油能吃一两年，实际上，这种做法风险挺大。

开封后的食用油，随着时间推移会不断和空气接触，再遇到阳光直射，就会逐渐氧化。氧化后的油颜色可能会变深，底部还会出现沉淀物，最明显的特点是会有一股刺鼻的“哈喇味”。

这种油不仅营养价值大打折扣，还可能生成一些对身体有害的物质，长期食用会增加健康隐患。已经开封的油最好避光保存，尽量在半年内用完。

三、桶装水

很多人家里和办公室都用桶装水，便宜又方便。但问题是，如果喝水的人少，一桶水可能要放很长时间。事实上，桶装水一旦开封，水里的细菌数量也会增加。

有检测数据显示，桶装水开封三天后，里面的菌落数就明显上升，而到了七天，很多样本都已经超过安全标准。换句话说，如果一桶水要放两三周才喝完，那喝下去的可不止是水，还有一肚子的细菌。

四、奶粉

一定不要忽略开封的奶粉，很多人会觉的奶粉的保质期时间很长，确实没有开封的保质期确实很长，但是开封以后，每天要用开盖子冲奶粉很多次，奶粉富含蛋白质和脂肪，接触空气后很容易吸潮结块，还可能滋生细菌。

开封的奶粉如果受潮，冲出来的奶粉可能会有异味，甚至营养成分已经被破坏了。所以奶粉一旦开封，要密封保存，一般建议一个月左右最好用完，不要存太久。

五、坚果

坚果有一个特点，就是里面的不饱和脂肪酸很容易被空气氧化。开封后如果没有及时吃完，味道就会慢慢发生变化。有一次我吃核桃，刚咬下一口就觉得有点苦，后来才知道这是变质了。

变质的坚果不仅口感差，还可能产生黄曲霉素，这是一种对身体危害非常大的物质！