秋天一到，菜市场里的白萝卜堆成了小山，带着泥土的清新，价格实惠得很。这时候的萝卜脆嫩多汁，水分足、纤维多，吃着清爽不腻，特别适合秋天干燥的日子。做法更是多样，炒着香、炖着鲜、拌着爽，比莲藕更对秋日胃口，赶紧学这4种做法，全家都爱吃～

一、红烧白萝卜

食材：白萝卜1根、生抽2勺、老抽半勺、冰糖3颗、葱1根、盐少许、食用油

做法：

1. 白萝卜去皮，切滚刀块；葱切花。

2. 热锅冷油，放冰糖炒至融化呈浅棕色，倒入萝卜块翻炒均匀，让每块萝卜都裹上糖色。

3. 加2勺生抽、半勺老抽调味，翻炒1分钟后加半碗热水，没过萝卜即可。

4. 大火烧开后转中小火，盖盖焖15分钟，至萝卜软烂，开大火收浓汤汁，加盐调味，撒葱花即可。

（软糯入味，带着淡淡的甜，萝卜吸足了汤汁，绵密又下饭～）

二、凉拌萝卜

食材：白萝卜半根、小米辣1根（可选）、蒜2瓣、香醋2勺、生抽1勺、香油1勺、盐少许、糖少许

做法：

1. 白萝卜去皮，用擦丝器擦成细丝，加少许盐抓匀，静置10分钟，挤掉杀出的水分（口感更脆，还能去点青涩味）。

2. 蒜切末，小米辣切圈（不吃辣可省），放入碗中，加2勺香醋、1勺生抽、少许糖、1勺香油，拌匀成料汁。

3. 挤干水的萝卜丝放入盘中，淋上料汁，拌匀即可，清爽解腻，嚼着咯吱响，配粥配饭都合适。

三、白萝卜炒牛肉

食材：白萝卜1根、牛肉150克、姜2片、蒜2瓣、生抽1勺、淀粉半勺、盐少许、食用油

做法：

1. 牛肉逆纹切薄片，加1勺生抽、半勺淀粉、少许姜丝抓匀，腌10分钟；白萝卜去皮，切薄片；蒜切片。

2. 热锅冷油，放蒜片爆香，倒入牛肉片大火翻炒至变色，盛出备用。

3. 留底油，放入萝卜片翻炒2分钟，至萝卜变软（带着点脆边最好吃），加少许盐调味。

4. 倒入炒好的牛肉片，一起翻炒1分钟，让味道融合即可，牛肉嫩、萝卜香，一口接一口停不下来。

四、萝卜瘦肉汤

食材：白萝卜1根、瘦肉100克、葱花少许、盐少许、香油几滴

做法：

1. 瘦肉切薄片，加少许盐抓匀；白萝卜去皮，切薄片。

2. 锅中加适量清水，大火烧开，放入萝卜片煮5分钟，至萝卜半透明（这时候的萝卜最鲜，还带着点清甜）。

3. 放入肉片，用筷子搅散，煮至肉片变色，加盐调味，撒葱花，滴几滴香油即可。

（汤清味鲜，萝卜吸了肉香，喝着暖乎乎的，秋天喝一碗，浑身都舒服～）

秋天的白萝卜，不光做法多，还自带一股清爽气，水分足、纤维丰富，吃起来没负担。不管是红烧、凉拌，还是炒菜、做汤，都能吃出不一样的鲜，趁着大量上市，多买点回家做，全家吃得舒坦～