干煸土鳝鱼

原料：

治净的土鳝鱼段300克、干辣椒节50克、泡豇豆节50克、青椒节30克、芹菜节30克、大蒜15克，香辣酱、豆瓣酱、泡椒碎、姜片、葱节、花椒、盐、料酒、白糖、味精、花椒油、香油、色拉油各适量。

制法：

1、把土鳝鱼段入油锅炸至外表略酥，倒出沥油。

2、锅放油，先下干辣椒节、花椒、姜片、葱节、大蒜、香辣酱、豆瓣酱、泡椒碎和泡豇豆节炒香，再倒入鳝段一同煸炒，加盐、料酒、白糖、味精炒入味，再加青椒节、芹菜节并淋花椒油和香油炒匀，起锅装盘成菜。

芦荟浸土鸡

原料；

净土鸡1只，可食用芦荟500克，姜片、芹菜段各适量，胡椒粒5克，盐10克，白糖5克，鸡粉5克，料酒10克。

制作：

1、将芦荟削皮后切成长条，土鸡斩件；

2、将山泉水煮沸，放芦荟条、土鸡块、芹菜段、姜片、拍碎的胡椒粒，加盐、白糖、鸡粉、料酒，大火煮沸后转小火浸熟鸡肉，装入已预热的砂锅即可。

熏鸭烧酥豆

制法：

1、把熏鸭剁成2 厘米见方的丁，生姜切成块，泡萝卜切成丁，待用。

2、锅里放色拉油，烧至五成热即下入熏鸭丁、生姜块、蒜瓣、八角、泡萝卜丁，炸2分钟后，把主辅料捞起来控油。

3、净锅入菜油烧热，下主辅料和细红油豆瓣酱、泡椒节、味精、鸡粉、料酒等炒匀，随后掺鲜汤小火烧15分钟至鸭肉入味（见图1～3）。

4、把烧入味的鸭肉改大火加热，下入葱花、芹菜末和少许香菜末炒匀后，舀入适量的红油和藤椒油，烧片刻便起锅装入盛有酥黄豆的盘子里，即成（见图4～6）。

注：熏鸭用点燃的稻草烟熏制光鸭而成，成品的表面呈焦黑色，鸭肉也带着一股淡淡的熏香味。