紫苏梅子喼汁虾

原料：

基围虾400克、老梅干3克，紫苏叶1片。

调料：

李派林喼汁15克，冰花酸梅酱8克，白糖3克，梅粉2克，水20克。

制作：

1、虾剪去虾脚、虾枪、从腹部划一刀、备用。

2、老梅干、紫苏叶切碎，待用。

3、把调料混一起均匀搅拌，待用。

4、锅内加底油，烧至八成热时，下入虾，把虾炸香炸熟。

5、锅留底油，下入调好的味汁和虾，兜炒均匀后出锅装盘，最后撒上梅干与紫苏碎即可。

鲊海椒炒鸡蛋

特点：

色泽红黄，酸香可口，软硬适中。

原料：

鲊海椒250克、鸡蛋2个、青蒜花15克、白糖2克、熟猪油30克。

制法：

1、把鲊海椒入笼蒸熟。另把鸡蛋磕入碗内搅匀成蛋液。

2、炒锅置旺火上，放入熟猪油烧热，打入蛋液炒散，出锅倒入漏勺内沥油。

3、锅留底油，下入蒸熟的鲊海椒煸炒出香，放入熟鸡蛋花，加白糖、青蒜花炒匀，起锅装盘即成。

家常臊子海参

原料：

球盖参300克、黄豆芽100克，姜末、蒜米、家常豆瓣、鸡精、味精、香油、芹菜花、蒜苗花、葱花、湿生粉、高汤、红油、幺麻子、熟香菜籽油各适量。

制法：

1、把熟香菜籽油倒入锅中烧热，放入黄豆芽稍炒后，起锅装盘中垫底。把球盖参涨发好后，下开水锅里汆水，捞出来待用。

2、锅内放入熟香菜籽油，下姜末、蒜米、家常豆瓣炒香，然后掺入高汤，下球盖参烧至糯，调入鸡精、味精和香油，撒入芹菜花和蒜苗花，最后勾芡并淋入红油，起锅装盘撒些葱花便好。