天热别忘记多准备几道汤的做法，隔三岔五换个口味做一做，补水消暑又解馋。若能够搭配一些当季的时蔬就更好了，今天就借势来分享这道“老黄瓜咸肉排骨”汤的做法。

都说夏天黄瓜要吃嫩的，但是今天偏偏就要吃老的，其实这种老黄瓜就适合来炖汤或者爆炒，其口感有些韧性，清香味十足，富含有纤维素等有利于减肥瘦身的营养元素，古人更认为其有清热利水解毒的好处。今天就用其搭配排骨和咸肉一块炖一锅鲜汤，喝汤吃肉，鲜爽好不过瘾。

话不多说，下面就来分享今天这道老黄瓜咸肉排骨汤的做法，三种食材一锅炖，一口鲜爽，汤鲜味美真的太绝了，天热隔三岔五就得来一锅，详细做法且看如下步骤分解：

——老黄瓜咸肉排骨汤——

食材准备：老黄瓜一根，咸肉一块，排骨三根，葱姜适量，食盐

第一步：先来处理排骨，挑选三根新鲜的排骨，斩块后先浸入凉水中浸泡一个小时左右，泡出一些血水，再淘洗干净后凉水下锅，加入一些姜片和料酒开大火焯水，大火煮开后再煮个3分钟左右即可。过程中可能会有些血沫漂浮而出，尽量将其都打捞干净。排骨捞出后再用温水冲洗干净放一边备用。

第二步：今天与排骨搭配的主要蔬菜就是老黄瓜，清洗干净后不用去皮，直接剖开后把瓜瓤和瓜子清理干净，而后将瓜肉切成大块待用即可。

第三步：还有一个最主要提鲜增味的食材也要备好，这就是风干咸肉，最好挑选那种五花肉，将其切块后待用，香料部分只要备好一些葱姜片即可。

第四步：准备一口煲汤用的砂锅，锅中添入凉水上锅大火将其煮开，而后将焯水后的排骨倒入其中，再加入葱姜片和咸肉块，保持大火煮开后转为小火加盖煲煮30分钟时间。

第五步：时间到后开盖，将老黄瓜块倒入锅中，而后撒入一些食盐来调味，加盖继续煲煮十五分钟时间就可以关火了，汤鲜肉嫩菜更嫩，满口好鲜爽，天热经常煲一锅，消暑又开胃，值得各位试一试。

——小贴士——

菜谱中用到了风干咸肉这一食材，主要就是食盐腌制的五花肉，南方人食用的比较多。主要的作用就是提鲜增味，想要尝试的北方朋友，可以网购也很是方便。但是煲汤的时候要注意，咸肉本就比较咸，最后调味加盐的时候要小心一些。

煲汤时尽量一次加足水，避免过程中加水，尤其是凉水一定不可以加入，避免影响排骨的肉质。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！天热要多喝汤，今天这道老黄瓜汤值得试一试，消暑开胃，搭配排骨和咸肉煲一锅，极致的鲜美，感兴趣的一定要试一试这个做法。