天气逐渐转凉，饮食也需要做出相应的调整。此时，多吃一些营养丰富的菜肴，既能补充身体所需的能量，又能抵御秋寒。以下为您详细介绍九道适合秋季食用的菜品及其做法，让您吃得健康又满足。

西兰花口蘑炒虾仁

备料：鲜虾仁、绿西兰花、白口蘑，再备点蒜剁成末。

操作步骤:

1、把西兰花掰成小朵，放到水里，加点盐和面粉泡上十分钟，然后好好洗洗，沥干水分就行。

2、把鲜虾的头和壳剥掉，再切开背部去掉虾线，然后好好洗洗，把水擦干。口蘑呢，也得洗干净，切成小块备用。

3、开始烧水，等水沸腾了加点盐和油，接着把西兰花放进去焯一下，煮到变软就捞出来，把水沥干。

4、把锅烧热，倒点油进去，油开始热了就把口蘑放进去炒几下，看到口蘑颜色变了，再把虾仁加进去一起炒，直到虾仁也变色。

5、然后加上西兰花、酱油、蚝油，再撒点水淀粉，快速翻炒到食物都裹上调料，酱汁变得稠稠的，就能出锅放到盘子里，开饭啦！

柿子炒鸡蛋

食材：

柿子、鸡蛋、蒜、葱、十三香、盐、糖

做法：

1、柿子浇热水去皮后切成块，鸡蛋打散成蛋液，蒜切成沫，葱切成段。

2、热油倒入蛋液，炒散成大块后盛出备用。

3、锅留底油，放入蒜沫、1勺十三香炒香。

4、放入柿子块，加半勺盐、1勺糖炒出汤汁。

5、放入鸡蛋、葱段，炒匀即可。

荷兰豆炒木耳

材料：荷兰豆半斤、木耳1把、胡萝卜1段、油盐适量、大蒜3瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量、

操作步骤：

1. 先把干木耳用冷水提前泡软，然后把荷兰豆的头尾和筋摘掉，洗干净。

2.把胡萝卜的外皮削掉，洗干净后斜着切段，然后再切成菱形的薄片。大蒜拍扁后，剁成蒜末。

3.往锅里倒水烧开，加点盐和几滴油，然后把荷兰豆放进去煮大约1分钟，再捞出来。炒荷兰豆前先用水煮一下，能减少炒的时间，煮的时候加点盐和油，还能让荷兰豆看起来更鲜绿。

4.把煮好的荷兰豆赶紧捞出来，放到冷水里冰一下，让它快点降温。这样荷兰豆吃起来还是脆脆的，颜色也不会变。然后把荷兰豆捞出来，把水沥干，放着备用就行。

5.往锅里倒点油加热，然后放点蒜末进去炒出香味。

6.把胡萝卜和木耳一起倒进锅里，用大火快速炒一炒，大概炒1分钟就好啦。

7.把荷兰豆倒进锅里，撒上点盐和鸡精，开大火快速炒个大约1分钟。然后，倒点调好的水淀粉进去，让菜汁稍微浓稠点，再大火翻炒几下。炒好后关火，把菜盛出来装盘，一盘脆爽美味的荷兰豆炒木耳就大功告成了。

五花肉炒莲藕

食材：莲藕、毛豆、五花肉、葱姜、小米辣、盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油、食用油

做法：

莲藕去皮切小丁，锅中水开，放莲藕、毛豆，加少许盐和食用油（防莲藕发黑），焯水 1 分钟捞出沥干；

锅中放五花肉，煸炒出油（油脂香让菜更入味），加葱姜、小米辣炒香；

倒入莲藕、毛豆，加盐、鸡精、生抽、少许老抽、蚝油，大火翻炒 1 分钟即可。

西兰花炒胡萝卜

食材准备：西兰花 1 颗、胡萝卜 1 根、蒜、盐、生抽、蚝油适量。

做法步骤：

1. 西兰花切成小朵，胡萝卜去皮切片，蒜切末备用。

2. 烧一锅开水，加入少许盐和几滴油，放入西兰花和胡萝卜焯水 1 - 2 分钟，捞出过凉水沥干。

3. 锅中倒油，放入蒜末爆香，加入西兰花和胡萝卜翻炒均匀。

4. 加入生抽、蚝油、盐调味，继续翻炒片刻即可出锅。

丝瓜花甲汤

食材：丝瓜、花甲、葱蒜、盐、鸡精、食用油

做法：

花甲用清水反复冲洗，去除表面杂质；丝瓜削去硬棱，切成滚刀块备用。

锅中热油，下姜丝爆香，放入丝瓜大火翻炒至边缘微微透明。

加入足量热水煮沸，倒入花甲，中火煮至所有花甲完全张口（未张口的需丢弃）。

最后加少许盐和鸡精调味，搅匀即可出锅。

豆豉青椒

食材：青椒

调料：大蒜、豆豉、生抽

做法：

1. 先把青椒放入锅中，不放油或者放少量油，将青椒煸出虎皮状。

2. 然后在锅中倒入适量油，放入多量的大蒜和豆豉爆香。

3. 接着把煸好的青椒倒入锅中。

4. 最后加入1勺生抽，翻炒入味后就可以出锅啦。

西红柿炒鸡蛋

食材准备：西红柿 2 个、鸡蛋 3 个、葱花、盐、白糖、生抽适量。

做法：

1. 西红柿洗净，顶部划十字，放入开水中烫一下，去皮后切成小块。

2. 鸡蛋打入碗中，加少许盐，搅拌均匀。

3. 热锅凉油，倒入鸡蛋液，待蛋液凝固，用铲子快速翻炒成小块，盛出备用。

4. 锅中再倒少许油，放入葱花爆香，加入西红柿块翻炒出汁。

5. 加入适量盐、白糖和生抽调味，倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。

回锅肉

食材准备：五花肉 300 克、青椒 1 个、红椒 1 个、蒜苗 2 根、豆瓣酱 15 克、豆豉 5 克、盐、生抽、料酒适量。

做法：

1. 五花肉冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，煮至八成熟，捞出晾凉后切成薄片。

2. 青椒、红椒洗净切块，蒜苗切段。

3. 热锅凉油，放入五花肉片煸炒出油，炒至肉片卷曲。

4. 加入豆瓣酱、豆豉炒出红油，放入青椒、红椒块翻炒均匀。

5. 加入蒜苗段，翻炒至断生，加入适量盐和生抽调味即可。

这九道菜做法简单，营养搭配合理，价格实惠。