今年9月，埇桥区在主城区小学全面推开午间配餐服务，由宿州菜大师新志食品有限公司、安徽楠山后勤管理服务有限公司两家单位共同承担配送任务。一份热气腾腾的校园午餐，从后厨到餐桌，究竟经历了怎样的旅程？近日，笔者走进宿州菜大师新志食品有限公司中央厨房，以及供餐学校宿州市第九小学，记录下这份“校园午餐”从洗菜备餐到学生品尝的全过程。

早晨7时30分，位于埇桥区国家现代农业示范区绿色食品产业园的宿州菜大师新志食品有限公司中央厨房内已是一片忙碌。笔者换上消毒工作服、戴好头套口罩后进入生产车间。自动化蔬菜清洗线正高速运转，工作人员将一筐筐新鲜蔬菜送入清洗池，经清洗、切割后分类送入备料区。在食材验收区，每一批蔬菜和肉类都要经过严格的农残检测和品质查验。

“所有食材都是当天凌晨配送入库的，从源头就把好安全关。”宿州菜大师新志食品有限公司负责人屠然然介绍。操作间里，大厨们正在烹制当日菜品——香菇烧鸡块、地三鲜炒肉、糖醋白菜。午餐标准为每生12元，包含大荤、半荤、素菜各一份，搭配汤粥与水果。

“我们实行全封闭标准化管理，从食材入库到烹饪加工，每个环节专人负责、全程记录，每天餐食留样48小时，确保来源可查、去向可追。”屠然然说。

上午9时许，各条生产线进入烹饪冲刺阶段，分装车间里工作人员迅速将刚出锅的饭菜装入保温箱。10时30分，一辆辆“校园午餐配送”专用保温车驶入装车区，工作人员将保温餐箱有序装车。“从出锅到装车，严格控制时间，确保餐食中心温度不低于60摄氏度。”配送人员说，车辆装有温度监控设备全程记录温度变化。车队驶出产业园，向各所学校驶去，笔者随车前往宿州市第九小学。

11时30分，配送车准时抵达宿州市第九小学。学校工作人员与配送人员共同对保温餐箱测温、交接、搬运、分装，一切井然有序。11时40分，下课铃声响起，学生们在老师带领下有序洗手、排队领餐。

四年级学生刘孟冉高兴地说：“学校的饭可好吃了，和同学们一起吃更香。”

每张餐桌旁都有一位老师陪同就餐，这是埇桥区严格落实的校长和教师陪餐制度——同样缴费、同时就餐、同标准就餐。

宿州市第九小学陪餐教师吴长胡说：“我们每天有老师轮流陪餐，和孩子们吃一样的饭菜，既监督质量，也了解孩子们的饮食习惯。”

“午间配餐服务是民生工程，切实解决学生就餐难题，减轻家长负担。”宿州市第九小学总务主任杜军表示，“我校以‘安全卫生、科学营养’为标准，成立领导小组和家长监督委员会，制订了送餐、接餐、分餐各环节实施细则。目前，学校参与就餐的学生有68人，每餐都有学校负责人陪餐，做到同餐同食同标准。陪餐不仅是与学生共同就餐，更是对餐品质量最直接的监督方式，还能倾听孩子们的真实想法，有助于把午间配餐服务真正办成家长放心、学生满意的民心工程。”

据了解，埇桥区校园午餐配送采取“1+1+1”合同模式，每年考核合格方可续签。供餐单位已全部接入“互联网+AI+明厨亮灶”系统。埇桥区教体局、埇桥区市场监管局等多部门联合，对配餐全流程开展常态化督查。

从宿州菜大师新志食品有限公司中央厨房的清晨忙碌，到宿州市第九小学午间餐桌上的欢笑，一份校园午餐的背后是一条环环相扣的安全链条。埇桥区正通过全链条监管和规范化运作，将午间配餐服务打造成让家长放心、学生安心的“民心工程”，切实守护好广大师生“舌尖上的安全”。

文/图 本报通讯员 郭一鹏