酱香裹满 肉末红薯粉条

选粗韧的手工红薯粉条，提前用温水泡到软而不烂，小葱切成细碎的葱末，生姜切薄片，带一点点肥油的五花肉剁成颗粒分明的肉糜。起锅倒适量食用油，油热之后把葱末和姜片丢进去爆香，舀一勺自家熬的黄豆酱下锅，小火炒出红亮的酱香气，接着把肉糜倒进去快速划散，炒到肉糜微微变色，淋上料酒、生抽和少许白砂糖，不停翻炒几遍，直到肉糜完全熟透上色。往锅里倒一小碗温热水，大火煮到汤底沸腾，把控干水分的泡软粉条放进去，转小火焖煮十分钟，最后开大火把浓稠的酱汁全部收干，让每一根粉条都牢牢裹满酱色。做好的肉末粉条油润酱香，根根挂汁，配热米饭吃连盘子底的酱汁都能刮干净。

脆嫩镬气 干锅有机花菜

选松散饱满的有机花菜，掰成大小均匀的小朵，洗干净之后彻底控干表面水分，搭配少量五花肉片和干红辣椒段。起锅烧旺油，下五花肉片炒到边缘微焦出油，放辣椒段和蒜片爆香，把控干水的花菜倒进去，全程大火不停翻炒，炒到花菜边缘微微带点焦色，加少许生抽和细盐调味，翻拌均匀之后直接连锅端上桌。做好的干锅花菜脆嫩带镬气，带着淡淡的焦香，完全没有出水软塌的口感，是下饭下酒都绝佳的快炒菜。

米香浸透 酱香排骨焖饭

新鲜肋排切成小段，冷水下锅加姜片焯水，煮出浮沫之后捞出来彻底控干水分。起锅热油，把提前切好的葱姜蒜丢进去爆香，捞出来料渣留底油，把控干水的排骨倒进去，伴着滋滋的声响小火慢煎，直到排骨两面都煎成金黄微焦的状态，倒入提前用生抽、老抽、白砂糖调好的酱汁，翻炒到每一块排骨都均匀裹上酱色，倒足量的清水大火煮到汤底沸腾，再把排骨捞出来单独放一旁。在电饭煲的内胆底部刷上一层薄薄的熟猪油，把淘洗干净的大米倒进去铺平，再把之前煮好的排骨连同所有酱汁一起倒进锅里，最后撒上甜玉米粒和切好的鲜菌菇丁，盖上锅盖按下煮饭键。二十分钟之后，带着肉香的排骨焖饭就做好了，每一粒米都吸饱了排骨的鲜香气，油润喷香，连配菜都好吃到抢光。

晶莹弹牙 手工水晶虾饺

先调鲜爽内馅：甜玉米粒提前焯水煮熟，胡萝卜擦成细丁，新鲜大虾仁挑掉虾线，三分之二剁成虾泥，剩下三分之一切成大粒保留口感，往虾仁馅里加小半勺白胡椒粉和少许细盐，用手抓拌上劲，放在一旁腌制十分钟。买现成的超薄馄饨皮，用擀面杖再往四周擀薄，擀成半透明的薄皮，舀一勺调好的虾仁馅放在皮中间，顺着边缘捏出整齐的褶子，包成饱满的小饺子。水开之后把虾饺放进蒸笼，大火蒸八分钟就可以出锅，蒸好的虾饺皮晶莹剔透，隐约能看到里面粉粉的虾仁，咬开之后弹牙鲜爽，一口下去全是大海的鲜气。

鲜爽解腻 黄瓜炒杂菇

选平菇、鲜香菇、口蘑三种鲜菌，搭配一根脆嫩的新鲜黄瓜，全部洗干净之后切成大小均匀的块，往食材表面撒少许细盐抓拌腌制五分钟，控出来多余的水分备用。起锅热油，先把三种杂菇倒进去大火翻炒两分钟，炒到菌菇微微出鲜汁，再把黄瓜块倒进去一起翻炒，淋少许生抽和一点点白砂糖提鲜，全程不用额外再加盐，出锅前只撒上少许白胡椒粉翻拌均匀。做好的黄瓜炒杂菇鲜爽脆嫩，菌菇的软嫩混着黄瓜的清鲜，清淡不腻口，是解腻的绝佳素菜。

麻辣干香 手撕麻辣鸡丝

新鲜鸡胸肉放进锅里，加料酒、姜片和葱叶焯水，洗干净表面的浮末之后重新下锅，水里丢入八角、桂皮等少量香料，小火把鸡肉完全煮熟，捞出来放凉之后顺着纹理撕成粗细均匀的细鸡丝。把撕好的鸡丝放进大碗里，加入提前调好的麻辣酱汁、少许白砂糖、碾碎的香料碎、一小勺料酒和少量干面粉，抓拌均匀之后腌制十五分钟入味。起锅烧足量热油，把腌制好的鸡丝全部倒进锅里，鸡丝撞上热油发出滋啦的声响，小火慢煎到鸡丝表面变成金黄色，翻炒几遍之后捞出来控油。锅里留少许底油，把花椒粒、干红辣椒段、姜片和蒜片倒进去爆香，炒出红亮的麻辣油，立刻把煎好的鸡丝倒进去快速翻炒均匀，让每一根鸡丝都裹满麻辣香气。做好的麻辣鸡丝干香够味，越嚼越香，是追剧下酒都停不下来的小硬菜。

清鲜脆爽 凉拌青笋丝

新鲜脆嫩的青笋削掉硬皮，切成均匀的细丝，放进开水锅里快速焯十秒钟，立刻捞出来过冰水，控干多余的水分摆在盘子里。小碗里倒入生抽、陈醋、少许香油和一点点白砂糖，调成清爽的凉拌酱汁，直接淋在青笋丝上，撒上一小把红椒丝点缀。做好的凉拌青笋丝脆嫩爽口，酸香开胃，一口下去清清爽爽，是解腻解辣的绝佳冷盘。

暖香暖胃 番茄鸡蛋面疙瘩

中筋面粉里撒上少许细盐，用手先抓拌均匀，少量多次往盆里加清水，同时用竹筷快速不停搅拌，直到面粉形成一个个大小均匀的小面疙瘩，全部倒进大漏勺里沥掉多余的干面粉，重复两三遍之后，大小均匀的面疙瘩就做好了。起锅热油，把切好块的番茄倒进去不停翻炒，炒到番茄完全出沙变软，倒足量的清水大火煮开，把番茄的硬皮全部捞出来，加少许细盐和白胡椒粉调味，把做好的面疙瘩慢慢撒进锅里，边撒边搅拌防止粘在一起。等面疙瘩汤再次煮沸之后，淋上提前打散的鸡蛋液，嫩黄色的鸡蛋花瞬间在汤里散开，等汤再咕嘟咕嘟滚上两分钟，一大锅暖乎乎的番茄鸡蛋面疙瘩就做好了。喝起来酸甜暖胃，面疙瘩软而不烂，是降温天里喝完浑身都暖透的家常暖汤。

这八道家常饭菜，没有复杂的操作门槛，新手跟着步骤慢慢做也能一次成功，有硬菜有主食有暖汤，凑成满满一桌端上桌，全是带着熟悉烟火气的老味道，不管是日常给家人做顿便饭，还是懒得大张旗鼓招待朋友，都是吃完之后浑身舒坦的家常美味。

编辑：陈方

一审：李慧

二审：汤世明

三审：王超