大方宫爆肉

原料：

猪里脊200克、大葱节50克、糍粑辣椒40克、姜片、料酒、盐、味精、陈醋、生抽、鸡精、白糖、花椒油、色拉油各适量。

制作：

1、把猪里脊肉切丁，拍松后纳盆加姜片、料酒，腌渍备用。

2、锅上火，入色拉油烧至五成热时，下腌渍好的肉丁滑油，捞出来沥油。

3、锅留底油，下糍粑辣椒炒香，加水300毫升烧开后，下过油的肉丁，再加大葱节，调入盐、味精、陈醋、生抽、鸡精、白糖，烧入味后淋花椒油，便可起锅装盘。

花甲爆麻鸭

原料：

开江麻鸭500克、花甲250克、小米椒50克、泡椒节、蒜薹粒、香油、香菜梗、大蒜、姜、花椒油、鲜露、辣鲜露、盐、鸡精、味精、料酒、一品鲜酱油、色拉油各适量。

制法：

1、花甲治净，麻鸭剁成小块加盐、料酒腌制，小米椒、姜、蒜切末备用。

2、炒锅中放色拉油，下鸭块过油，倒出沥油；花甲汆水，均待用。

3、炒锅留底油，放姜蒜末、小米椒末、泡椒节、蒜薹粒、炒香，加入鸭块、花甲一起翻炒，再加入香菜梗，调入一品鲜酱油、鲜露、辣鲜露、花椒油、香油、鸡精、味精翻炒均匀，起锅装盘即成。

芝麻赤小豆鹌鹑汤

原料：

鹌鹑2 只、黑芝麻20 克、赤小豆50 克、桂圆肉30 克、蜜枣15 克、食盐适量。

制作步骤：

1、赤小豆、黑芝麻、桂圆肉洗净，浸泡；蜜枣洗净。

2、鹌鹑去毛、内脏，洗净，飞水。

3、将适量清水注入煲内煮沸，放入全部材料再次煮开后改慢火煲 3 小时，加盐调味即可。

编辑：陈方

一审：李慧

二审：汤世明

三审：王超