一、排骨炖土豆

食材：排骨、土豆、葱姜、冰糖、生抽、料酒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、盐、鸡精、葱花 。

做法：排骨焯水，锅中加葱姜、料酒，焯水后捞出。另起锅加油放冰糖，炒出糖色放排骨翻炒上色，加香料炒香，倒热水、生抽，中火焖煮30分钟，放土豆、盐，继续焖煮10分钟，大火收汁，加鸡精，撒葱花。

小贴士：焯水去血沫要彻底；炒糖色别炒糊，影响色泽味道；土豆可切稍大块，避免煮碎。

二、肉沫鸡蛋金针菇

食材：鸡蛋、肉沫、金针菇、蒜末、蚝油、生抽、老抽、淀粉、葱花 。

做法：调酱汁（蚝油、生抽、淀粉、老抽、清水），煎鸡蛋盛出。油热炒肉沫，变色加蒜末，放金针菇炒软，倒酱汁煮开，放鸡蛋炒匀，大火收汁，撒葱花。

小贴士：金针菇切根洗净；炒肉沫别炒老；收汁留些汤汁，拌饭美味。

三、啤酒鸭

食材：鸭肉、啤酒、青椒、红椒、蒜苗、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、盐、鸡精 。

做法：鸭肉焯水，锅中加油炒香姜蒜、香料，放鸭肉炒干水汽，加青红椒、蒜苗翻炒，倒生抽、老抽，加啤酒没过鸭肉，小火焖煮30分钟，加盐、鸡精调味。

小贴士：选肥瘦相间鸭肉；啤酒用中浓度，去腥增香；焖煮别盖严，让腥味挥发。

四、小炒鸡腿肉

食材：鸡腿肉、青椒、红椒、蒜苗、姜蒜、花椒、花椒粉、生抽、老抽、胡椒粉、盐、蚝油、米酒、鸡精、糖 。

做法：鸡腿肉切块，用生抽、老抽、胡椒粉、盐、蚝油、米酒腌制15分钟。油热炒鸡肉至熟，加姜蒜、花椒炒香，放青红椒、花椒粉，加蒜苗、盐、糖、鸡精炒匀。

小贴士：腌制去腥入味；炒鸡肉热油快速翻炒；青红椒别炒太烂，保持脆感。

五、辣炖牛排骨

食材：牛排骨、干辣椒、姜、花椒、洋葱、蒜、冰糖、甜醋、白米醋、生抽、南乳汁、香菜、盐 。

做法：牛排骨焯水（冷水加姜、香叶、桂皮、八角、料酒），捞出洗净。热锅炒冰糖出糖色，放牛排骨翻炒，加干辣椒、花椒、姜、洋葱、蒜炒香，倒甜醋、白米醋、生抽、南乳汁，加热水没过，大火煮开转小火焖1小时，加盐、香菜。

小贴士：牛排骨选带肉牛骨；焖煮用小火，让肉更软烂；醋可软化肉质。

六、凉拌秋葵

食材：秋葵、蒜末、葱花、小米辣、生抽、陈醋、蚝油、盐、鸡精、热油 。

做法：秋葵洗净去头，焯水（加盐、油）2 - 3分钟，捞出过冷水，切半摆盘。调酱汁（蒜末、葱花、小米辣、生抽、陈醋、蚝油、盐、鸡精，泼热油搅匀 ），淋在秋葵上。

小贴士：焯水保持翠绿；过冷水让口感脆；酱汁可根据口味调整辣度酸度。

编辑：陈方

一审：李慧

二审：汤世明

三审：王超