鲜奶馒头最近在网上火得不行！用牛奶和面，蒸出来香香甜甜，咬一口又软又绵，家里老小都爱吃。做起来还特别简单，不用啥高难度技巧，普通人也能轻松上手。

这馒头的特别之处在哪儿？全靠鲜奶！牛奶让面团带着一股淡淡的奶香，口感比普通白馒头细腻多了。吃过一次，保准你再也不想吃外面卖的硬邦邦的馒头。

做馒头第一步，准备材料。中筋面粉300克，砂糖45克，冰鲜奶170克，速发酵母3克，植物油7克。材料简单，超市里随便都能买到。

和面是个关键活儿。把砂糖倒进冰鲜奶，搅一搅让糖化开，再撒进酵母，稍微拌一下。接着把这鲜奶酵母液倒进面粉里，用筷子搅成絮状，再上手揉成团。

揉面团不用费老大劲。两三分钟揉成光滑面团就行，再加点植物油，继续揉个三分钟。面团揉好后，切一小块看看，里面细腻没气泡就算成功。

接下来是整形。把面团擀成长方形面片，喷点水，从上往下卷紧，像卷被子似的。卷好的面条稍微搓长，切成均匀小段，头尾不齐的部分可以切掉另用。

发酵35分钟左右，面团得发到两倍大。怎么知道发好了？拿个小面团塞进量杯压紧，看它涨到原来两倍高就行。这招简单又实用，新手也能掌握。

蒸馒头也有讲究。锅里加2厘米深的冷水，放上蒸盘，摆好发酵好的面团。锅盖和锅子间夹块布，防止水蒸气滴到馒头上。开大火蒸，等蒸汽冒出来转中小火，蒸14分钟。

蒸好后别急着开盖！先闷3分钟，再把盖子开个小缝透5分钟热气。这样馒头不会皱皮，保持光滑好看。凉透后放凉架，想保存就冷冻，吃的时候小火蒸10分钟就好。

这鲜奶馒头为啥这么受欢迎？因为它简单又好吃！不用三杆三折的复杂工序，懒人也能做。加上牛奶的香甜，口感Q弹有嚼劲，特别适合中国人的胃。

想吃得更有味道？试试做花卷！在面团里撒点咸葱花，卷起来蒸，香得不得了。比葱油饼还好吃，而且消化起来更容易，老人小孩都合适。

馒头虽小，却能让人感受到生活的温暖。你是不是也想试试？动手做一锅，保准家人吃得停不下来。你家馒头爱加啥配料？快来分享吧！

校对 黄豪