入秋之后，早晚的风慢慢带上了凉意，夏天攒下的暑气一点点散了，不少人已经开始琢磨着“贴秋膘”，顿顿红烧肉、炖羊肉往桌上端。其实老辈人常说“秋补不瞎补，吃对才舒服”，刚入秋脾胃还没从夏天的清淡状态缓过来，一下子吃太多重油厚味的猪肉羊肉，很容易给肠胃添负担，反而越吃越觉得浑身发沉。这时候与其猛啃猪肉羊肉，不如换几样更适配秋天气候的肉，滋补不厚重，吃完浑身清爽，踏踏实实把秋气养足。

为啥入秋要先把猪肉羊肉往边上放？不是说它们没营养，而是这个时节吃太猛反而不合适。猪肉脂肪含量偏高，吃多了容易腻得慌，贴秋膘没补上，先攒了一肚子油；羊肉性温，深秋天寒的时候吃最暖身，刚入秋燥气还重，吃多了很容易口干上火，嘴上起泡、嗓子发紧。入秋补肉的核心，就是要选高蛋白、脂肪低，吃着香还不添负担的食材，吃完能给身体补足消耗了一夏天的营养，又不会给肠胃添乱，这三样肉刚好踩中了秋补的关键点。

老话说"七月半鸭，八月半芋"，入秋后鸭子最肥美。鸭肉性凉，滋阴润燥，蛋白质含量高，脂肪却不多，特别适合秋天这种干燥的季节吃。

家常做法：啤酒鸭

1、鸭子剁块，冷水泡半小时去血水，然后冷水下锅，加姜片、料酒焯一下，捞出来用温水冲干净。

2、锅里少倒点油，把鸭块倒进去中火煸炒，把鸭皮里的油逼出来，炒到表面微微发黄。

3、下姜片、蒜瓣、干辣椒、两颗八角，扒拉出香味，倒一罐啤酒进去，没过鸭块，不够就添点热水。

4、大火烧开转小火，焖四十分钟，这时候切点土豆块丢进去，再炖十五分钟。

5、最后开大火收汁，加盐、生抽调个味，撒一把青蒜段，翻两下出锅。啤酒去腥增香，鸭肉炖得酥烂，汤汁拌饭能吃两碗。

兔肉在民间有"荤中之素"的说法，蛋白质含量高，脂肪含量却很低，胆固醇也不高。肉质细嫩，比鸡肉还滑，比猪肉还香，秋天吃既解馋又不腻。

家常做法：红烧兔肉

1、兔肉切小块，冷水浸泡一小时去血水，冷水下锅，加葱姜、料酒焯水，捞出洗净。

2、锅里倒油，放一把冰糖，小火慢慢炒化，炒出枣红色的糖色，把兔肉倒进去翻炒上色。

3、加姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、八角，再倒两勺生抽、一勺老抽、一勺料酒，翻炒均匀。

4、加开水没过兔肉，大火烧开转小火，焖煮四十分钟。

5、时间到了开盖，加切好的青红椒块，大火翻炒收汁，汤汁浓稠裹在肉上就能出锅。兔肉吸饱了料汁，又嫩又入味，筷子一夹就脱骨。

入秋之后的鱼肉格外肥美，肉质软嫩，优质蛋白好吸收，脂肪大多是清爽的不饱和脂肪酸，吃着鲜而不腻，贴秋膘的时候吃它，既能补足营养，又不会给肠胃添额外的负担，全家老小都能放心吃。家常做一道清蒸鲈鱼，十几分钟就能端上桌，鲜气直冒。

家常做法：清蒸鲈鱼

1、鲈鱼处理干净，在鱼身两侧划上几刀，抹上少许盐和料酒，鱼肚子里塞上姜片和葱段，腌10分钟入味。

2、盘子底部铺上一层葱段，把腌好的鲈鱼放上去，水开之后上锅，大火蒸8分钟，蒸好之后把盘里的腥水全部倒掉，捡掉旧的葱姜。

3、在鱼身上铺上泡好的葱丝、姜丝，淋上两勺蒸鱼豉油，锅里烧一勺滚烫的热油，直接浇在葱姜丝上激出香味。

4、不用额外加别的调料，直接端上桌就能吃，鱼肉嫩得一夹就碎，鲜味儿全锁在肉里。

入秋补肉从来不是越贵、越油就越好，选对这三样家常肉，做法简单味道足，滋补不厚重，吃完浑身舒展，舒舒服服就能安稳度过整个秋天。