河南美食的名片总绕不开胡辣汤、烩面。可还有一堆地道家常吃食，平日里静静躺在记忆角落，没人提起几乎想不起。但只要一提，河南人瞬间就会脱口而出：“这玩意儿，我咋会没吃过！”

芝麻叶豆腐汤

芝麻叶，算得上河南乡下的宝藏食材。

晒干的芝麻叶，既能下锅煮面条，也能和豆腐同炖做一锅热汤。汤色醇厚，芝麻叶独有的清香漫开来，出锅撒上一把焦香的花生碎，鲜香味更上一层楼。

就着刚出炉的烧饼，汤暖馍香，简简单单就是一顿踏实的家常饭。

高炉烧饼

说到烧饼，就不得不提河南的高炉烧饼，也叫吊炉烧饼。

郑州大街小巷随处可见这种烟火小摊，炉膛内炭火烘烤，烧饼贴炉壁炙烤成熟，表面铺满白芝麻，外皮焦脆，内里暄软，空嘴吃就满是麦香。

夹上卤猪头肉、凉拌豆腐皮、海带丝，油脂混着芝麻香气，一口下去，便是地道的市井滋味。

烩捞面

大家熟知河南烩面、捞面，却少有人提起烩捞面。

它像是烩面与捞面巧妙融合。烩面面片煮熟过凉水，去掉面汤的黏腻，浇上鲜香臊子，淋上灵魂蒜汁，搭配荆芥、黄瓜丝。

夏日酷暑来上一碗，清爽解腻，是属于河南夏天独有的面食浪漫。

南瓜丝菜馍

河南菜馍的馅料千变万化，菠菜、韭菜、白菜皆可入馅，可最叫人怀念的，还要数倭瓜丝菜馍，倭瓜便是南瓜。

儿时院里种着南瓜，想吃的时候摘下一个擦成细丝，摊成薄薄的菜馍。南瓜自带淡淡清甜，饼皮焦软。配上一碗稀稀饭，馍、菜、汤一举三得，满是奶奶家的烟火回忆。

卤面&焖面

身为襄县人，卤面和焖面在心里占有同等分量。

很多人分不清二者：卤面经过两次蒸制，口感绵软油润；焖面靠汤汁焖熟，油香更厚重。

二者食材相近，每家每户都有自己的拿手做法，家常出锅格外下饭，不知不觉就能多扒两碗。

蒸菜

炎炎盛夏，不想重油重盐，蒸菜便是绝佳选择。

野菜或者蔬菜拌上面粉蒸熟，蘸上蒜汁，清爽适口。不管是饭店点菜，还是熟食摊随手打包一份，不用繁复烹饪，保留蔬菜本味，不吃蒜直接原味吃，同样好吃。

它们不像烩面、胡辣汤声名在外，不会登上隆重盛大的宴席，卖相朴素，做法接地气，看着有些“上不得台面”。

可恰恰就是这一道道普通吃食，填满河南人的一日三餐，藏着最原汁原味的中原烟火。身为河南人，这几样，你吃过几样？

校对 黄豪