要说前些年，餐桌上的“明星鱼”，鲈鱼绝对能占一席之地。

不管是清蒸、红烧还是炖汤，鲜嫩少刺的它，一度是家庭聚餐、酒店宴席的常客，老人小孩都爱吃。

可最近大家发现，买鲈鱼、吃鲈鱼的人，好像越来越少了，这到底是为啥？

第一个原因，价格越来越高，性价比大不如前

记得以前鲈鱼价格亲民，十几块钱就能买一条，现在去菜市场问问，随便一条中等大小的鲈鱼，都要二三十块，赶上节假日还会涨价。

反观草鱼、鲫鱼这些家常鱼，价格一直很稳定，十几块钱能买一大条，够一家人吃一顿。

对于普通家庭来说，买菜讲究实惠，鲈鱼涨价后，自然就成了，“偶尔尝尝鲜”的选择，再也不是日常餐桌的标配。

第二个原因，养殖品种多了，口感却大不如前

以前市场上的鲈鱼，大多是野生，或者精养的，肉质紧实弹嫩，清蒸出来鲜掉眉毛。

可现在为了满足市场需求，不少养殖户，追求高产量，采用高密度养殖模式，投喂的饲料也比较单一，养出来的鲈鱼，肉质松散，鲜味变淡，甚至有些，还带着一股土腥味。

很多人吃了一次，觉得“没以前好吃了”，下次就不想再买了。

第三个原因，可替代的鱼越来越多，选择更丰富了

以前大家买鱼，无非就是鲈鱼、草鱼、鲤鱼这几种，现在水产市场的品类，可太丰富了。鲜嫩的龙利鱼、巴沙鱼没刺，适合孩子吃；

营养丰富的三文鱼、鳕鱼，适合做辅食；还有性价比超高的罗非鱼，做法多样还便宜。

这么多选择摆在眼前，鲈鱼的“竞争力”，自然就下降了，大家难免会“移情别恋”。

第四个原因，做法相对单一，吃久了容易腻

鲈鱼最经典的做法，就是清蒸，顶多再做个红烧或者炖汤，翻来覆去，就那么几种吃法。

吃多了难免觉得单调，不像草鱼能做酸菜鱼、水煮鱼，鲫鱼能熬奶白的汤，罗非鱼能烤能炸，花样百出。

现在大家吃饭，讲究新鲜感，做法单一的鲈鱼，慢慢就被大家“冷落”了。

第五个原因，食品安全顾虑，让部分人望而却步

前几年，偶尔会爆出鲈鱼养殖过程中，滥用药物的新闻，虽然只是个别现象，但还是让不少人心里犯嘀咕。

尤其是家里有老人和小孩的，买鱼的时候更谨慎，宁愿选择，更放心的本土鱼，也不愿冒险买鲈鱼。这种顾虑，也让鲈鱼的销量，受到了影响。

其实鲈鱼本身是种好鱼，鲜嫩少刺的优点还在，只是受价格、口感、选择等因素影响，才慢慢退出了“日常餐桌”。

如果以后能回归，亲民价格和优质口感，相信它还是能重新成为，大家餐桌上的“香饽饽”！