海鲜鱼子酱拼盘、巧克力蛋糕、回锅肉盖饭、冒菜，当市井风味与高端料理一同出现在云端客舱，许多旅客开始选择为这些空中美味额外支付费用。

社交平台上，旅客们分享了自己乘坐飞机时的特殊体验。有人点了煲仔饭，有人尝了烟熏三文鱼，还有的选了各类地方小吃。这些选择打破了传统飞机餐的印象，让飞行变得更像一场美食之旅。

国航、东航、南航、川航等多家航空公司纷纷推出付费餐食服务。菜品范围从大众简餐到地域风味，再到儿童套餐和高端定制拼盘，价格从几十元到几百元不等。

今年六月，旅客小冰乘坐川航从成都飞往上海。在选座页面上看到付费选项后，她花了五十八元点了一份冒菜。端上来的菜肴，荤菜分量充足，上面铺满肉片，搭配藕片和土豆，汤汁拌米饭特别下饭。还附赠了可乐和红糖凉糕。

小冰提到，冒菜的口味让她印象深刻，还有优先送餐、精致摆盘和升级的服务细节。这份冒菜让飞行变得格外舒适。

航司瞄准家庭客群，推出专属餐食产品。南航的旅客王女士带着孩子乘坐航班，提前订购童心飞悦团团餐。双色肉丸饭团、哈根达斯雪糕、新鲜水果搭配精致摆盘，小朋友很喜欢。

常年出差的郭先生是付费餐食的老用户。他试过国航、南航、川航、厦航等多家航空公司的服务。郭先生说，价格比地面餐馆贵一点，但比机场航站楼餐厅划算，食品安全也有保障。付费餐通常附带专属问候和优先配餐，体验感加分不少。

目前，国内多家航空公司已布局付费餐食赛道，形成品类多元的体系。国航此前有二百三十四元鳕鱼煲仔饭，现在推出三四四元海鲜鱼子酱高端拼盘。东航在部分航班推出付费轻食，三明治、沙拉、汉堡等，价格区间十九元到四十五元。

祥鹏航空的负责人告诉记者，付费餐食服务覆盖国内大部分航线，统一售价四十元。目前机上提供四款套餐，分别是鱼香肉丝米饭、红烧牛腩米饭、香菇鸡肉米饭，以及滇菌小炒肉米饭。这些套餐满足个性化口味需求，提升了自主性和满意度。

旅客分化的消费诉求带来新现象。一部分人愿意花钱换取更好的口味，另一部分人则担心免费餐的品质会受影响。

小冰认为，只要不降低免费餐的品质和品类，增设付费餐完全可以接受。付费产品应做到价格透明，多档位选择，兼顾不同预算的乘客。

旅客小王也看好差异化选择模式。漫长旅途之中，如果能吃到一份可口的机上餐，出行幸福感会提升不少。但前提一定是保留免费基础餐，倘若机上吃饭全部需要付费，演变成强制消费，他不太能接受。

小王期待航司继续拓宽产品线，比如上线付费奶茶、特色咖啡等。

成都的罗先生提到，目前并非所有航段都支持付费升级。他从成都飞海南，购买付费餐体验很好，但返程海南飞成都的航班就不支持该服务。可预订页面没有清晰标注，他反复查找耗费不少时间。

中国航协回应称，经向会员航空公司多方了解，目前航空公司并未取消经济舱免费餐食服务。同时，为提供更好服务，航空公司根据旅客差异化、个性化需求，推出低脂餐、素餐等多样化餐食产品，由旅客按需购买、按需付费。

航空餐食服务从标准化统一供给走向分层化按需供给。过去，飞机餐是机票附赠的标配，如今航司把餐饮拆分为基础保障与升级消费两大板块。

从目前的情况来看，乘客们对此接受度良好。小冰表示，冒菜套餐不错，下次再坐飞机，她想试试付费的回锅肉套餐。