蚝油杏鲍菇

- 材料：杏鲍菇300克、蚝油1勺、生抽2勺、白砂糖半勺、干淀粉半勺、清水2勺、葱花适量、食用油适量。

- 步骤：杏鲍菇切小块；将蚝油、生抽、白砂糖、干淀粉、清水放入碗中调匀备用；热锅下油，放入杏鲍菇煸炒出香气，快速加入调好的料汁，撒些葱花点缀即可出锅。

素炒杏鲍菇

- 材料：杏鲍菇2个、青椒1个、蒜3瓣、水淀粉适量、味极鲜酱油适量、饮用水适量、鸡精少许、食用油适量。

- 步骤：杏鲍菇洗净切片，青椒切丝，蒜切片，将味极鲜酱油加适量饮用水稀释，水淀粉调好；锅中倒油，油温升高后下入蒜片煸香，接着下入杏鲍菇翻炒至吸饱油，加入稀释后的味极鲜酱油汁，中火烹煮至汤汁剩三分之一，加入青椒丝翻炒，撒入鸡精，倒入水淀粉，大火收汁即可。

香炒杏鲍菇

- 材料：杏鲍菇2个、青线辣椒2个、红线辣椒2个、大葱半根、味极鲜酱油2勺、鸡精1勺、日式口味丘比沙拉汁25ml、食用油适量。

- 步骤：杏鲍菇洗净切成大丁，青红线辣椒和大葱洗净切成小段；炒菜锅烧热，倒入适量食用油，放入葱段爆香，下入杏鲍菇翻炒至变软，加2勺味极鲜酱油翻炒1分钟，再下入青红线辣椒翻炒均匀，加入日式口味的丘比沙拉汁翻炒均匀，放鸡精翻炒均匀出锅。

鱼香杏鲍菇

- 材料：杏鲍菇500克、青椒适量、胡萝卜适量、木耳适量、葱适量、姜适量、蒜适量、醋2勺、白糖1.5勺、生抽1勺、料酒1勺、淀粉1.5勺、盐少许、郫县豆瓣酱2勺、鸡精少许、色拉油适量、老抽少许。

- 步骤：杏鲍菇切粗丝，焯水后捞出挤干水分，青椒、胡萝卜和木耳切丝备用；用生抽、醋、白糖、料酒、老抽、鸡精、盐和淀粉水调一个料汁备用；锅中加入适量色拉油，油热下郫县豆瓣酱炒出红油，放入葱姜蒜炒出香味，下胡萝卜丝和木耳丝翻炒，胡萝卜稍微软后下青椒丝翻炒，最后下杏鲍菇丝，下料汁翻炒均匀，汁收浓后即可出锅。

番茄杏鲍菇

- 材料：杏鲍菇1个、番茄2个、青尖椒1个、蒜片适量、盐少许、白糖少许、番茄酱少许、生抽1勺、蚝油1小勺、清水1小碗、食用油适量。

- 步骤：杏鲍菇洗净对半切开，切成薄片，番茄去皮切块，青尖椒去籽切块；锅中放水烧开，放入杏鲍菇焯水1分钟，控水捞出；起锅烧油，油热放点蒜片，翻炒几下，放入番茄，加少许盐、白糖，翻炒出汁，挤入一点番茄酱，加1勺生抽、1小勺蚝油，放入尖椒，加1小碗清水，大火煮开，放入杏鲍菇，大火翻拌均匀，继续翻炒1分钟，汤汁微微浓稠时关火出锅。

校对 黄豪