国家南北之间的差异让人觉得格外有趣。一条线把气候分开了，也把人们的饮食习惯分开了。有些东西，在南方被当作珍宝，可一到北方，就显得格格不入。

嘉兴肉粽在江浙地区被很多人当成最拿得出手的节日佳品。糯米被酱油浸得油亮亮，里面包着肥瘦搭配的五花肉，还有一个流着油的咸蛋黄。一口咬下去，糯米软软的，肉的香气四溢，蛋黄咸咸鲜鲜，南方人就爱这种口味。

到了北方，这种做法就让人觉得不适应。北方人平常吃的粽子是甜的，白米粽要蘸白糖，或者加上蜜枣和豆沙才算过节。冷不丁碰到咸肉，那感觉就像吃西瓜时吃到了葱一样别扭。甜咸不分对他们来说就是对粽子的不尊重。

广东人的早上从肠粉开始。米浆蒸得薄薄的，透亮透亮，入口滑嫩，浇上带甜味的酱油，再撒上葱花，简单清爽。

北方人看到这东西会觉得奇怪：这不就是没熟透的米皮吗？软塌塌黏糊糊的，嚼起来就化了。习惯了馒头和面条那种有筋道的人，完全没法接受，加上酱油的味道，对北方重口的胃来说，跟白开水差不多。

南方人的豆花是甜品。白白嫩嫩的豆花，浇上红糖浆，配上芋圆红豆花生，夏天来一碗又凉又甜。

北方人听到这个会觉得惊讶。在北方，豆腐脑是早餐桌上的必备，必须是咸的。浇上黄花菜和木耳熬的卤汁，再加辣椒油和韭菜花，配上刚出锅的烧饼，那才叫舒服。甜豆花在他们看来简直是乱来。

上海的小笼包做得特别精致。皮薄得能看见里面的馅儿，轻轻一提汤汁就会晃悠。吃的时候要先开窗喝汤，慢慢来。

北方人看着这个小包子心里直急：包子就该大口吃，皮一破汤就溅得到处都是，他们更喜欢皮厚馅足的大包子，一个顶半顿饭，咬下去实实在在才过瘾。

清明前后江南的青团勾起了很多人的乡愁。艾草香混着糯米，包着甜豆沙，绿油油的，看着就喜人。还有桂花糕和定胜糕这些，用糯米做成的糕点让南方人有了个丰富的糕点世界。

可这种软糯的风就吹不进北方。北方人尝一口第一反应是黏牙，第二反应是觉得噎得慌，第三反应是这东西当零食不解馋，当饭又吃不饱。他们的胃早被馒头花卷面条养成了习惯，就喜欢蓬松筋道的口感。糯米的黏糊糊他们从身体到心理都接受不了。

总之，这些南方美食在北方遇到了不同的反应，但这本身就是文化的魅力所在。人们在适应中也能学到更多。