#营养长高家常菜#?三伏天，烈日炎炎，酷热难耐，人体的心脏负担也随之加重。中医认为，夏季与心相应，此时养心就是养命。今天，就为大家带来八道美味又养心的菜肴做法，让我们在享受美食的同时，平安度过这个炎热的夏天。

青豆玉米牛肉炒饭

准备食材：牛肉、青豆、玉米、胡萝卜、青菜、剩米饭

具体做法：

1. 牛肉清洗干净，多剁成肉沫，放入碗中，加入姜丝、1勺生抽、1勺淀粉抓拌均匀，腌制10分钟。

2. 起锅倒入食用油，油热倒入腌制好的牛肉翻炒，炒至变色炒散盛出备用。

3. 另起锅倒入食用油，油热放入青豆粒、胡萝卜丁、玉米粒翻炒炒熟，放入青菜丝翻炒均匀。

4. 倒入剩米饭、炒过的牛肉末、少许盐翻炒一会即可出锅开吃。

蒜蓉蒸排骨

准备吃的材料：猪小排、蒜碎、姜薄片、青葱切碎。

操作步骤:

1、把排骨剁小块后洗干净，放些姜丝、蒜末、淀粉、生抽和花生油进去，用手抓匀，腌上二十分钟等着用。

2、把腌好的排骨放在蒸碗的最下面，然后放进加了冷水的蒸锅里开始蒸。

3、煮上大约四十分钟，然后撒点葱花增加香味和颜色，就能端出来享用了。

红烧鸡翅

准备食材：鸡翅、姜、蒜、白芝麻、黑胡椒、番茄酱、蚝油、酱油、老抽

具体做法：

1. 买回来的鸡翅清洗干净，然后划刀；姜去皮清洗干净，切成片；蒜拍扁切成蒜末备用。

2. 起锅烧水，把鸡翅冷水下锅，放入姜片、料酒煮开，捞出用温水冲洗干净。

3. 起锅倒入适量的油，油热下鸡翅煎，煎至两面金黄。

4. 放入一勺蒜末、一勺生抽、一勺蚝油、一勺番茄酱、半勺老抽、适量黑胡椒，加入一碗清水，加入少许盐，盖上盖子，中小火闷煮20分钟。

5. 准备出锅放入1勺白芝麻翻炒均匀，大火收汁即可出锅装盘。

山药板栗猪骨汤

准备材料：猪骨头，山药，栗子，大枣，黄芪片，党参段，还有几片姜。

操作步骤:

1、把猪骨好好洗洗，去掉血水，然后放进冷水里煮，加点姜片去臭味。等水煮开了，把上面的脏沫子撇掉，再把猪骨捞出来，好好冲冲，把沫子洗干净。

2、把山药的外皮削掉，然后洗干净切成小段。把板栗的外壳剥开，洗干净放一边。红枣洗好后，把核去掉备用。

3、把猪骨头、山药、栗子、红枣和几片姜都放进汤锅里，加上足够的水，然后盖上锅盖，小火慢炖一个小时。

4、时间一到，就放点盐进去调调味，好好搅一搅让味道渗进去，最后撒点枸杞子，这就能出锅，开动了。

青椒火腿土豆片

食材：

土豆片、青椒、火腿肠、葱花、蒜末、生抽、老抽、蚝油

做法：

1、锅中烧水，将土豆片煮2分钟捞出。

2、倒油炒香葱花蒜末，加入火腿肠双面煎熟。

3、加入土豆片和青椒，翻炒至断生。

4、加一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、少许盐和鸡精，翻炒均匀即可出锅。

时蔬蒸排骨

准备材料：猪小排、洋芋、甜玉米、红萝卜、生姜丝、大葱段、再切点葱花备用。

操作步骤说明：

1、把排骨砍成小块后好好洗洗，接着放上点姜丝、葱段，加点淀粉、生抽和花生油，用手抓匀了，放那儿腌上二十分钟等着用。

2.先把土豆皮削了洗干净，玉米也一块儿洗干净，之后把它们都切成小块，放在蒸碗的底部，然后再把胡萝卜去皮切好，也放进去。

3.锅里加水烧热，等水开了，把时蔬蒸排骨放进蒸锅里蒸，大概蒸个三十五分钟左右，最后撒点葱花提香，就能拿出来享用啦。

凉拌苦瓜

食材准备：苦瓜2根、大蒜、小米辣、生抽、香醋、白糖、盐、香油、鸡精适量。

做法步骤：

1. 苦瓜洗净，去瓤后切成薄片，放入碗中，加入适量盐，腌制15 - 20分钟，挤出多余水分。

2. 大蒜切末，小米辣切圈。

3. 碗中加入生抽、香醋、白糖、盐、香油、鸡精，搅拌均匀，制成调味汁。

4. 将苦瓜放入碗中，加入蒜末、小米辣圈，倒入调味汁，搅拌均匀即可。

百合莲子粥

食材准备：大米100克、百合30克、莲子30克、冰糖适量。

做法步骤：

1. 百合洗净，莲子去芯洗净，大米淘洗干净。

2. 将大米、百合、莲子一同放入锅中，加入适量清水。

3. 大火烧开后转小火煮至大米开花、莲子软烂，期间不时搅拌，防止粘锅。

4. 加入适量冰糖，搅拌至冰糖融化，继续煮几分钟即可。

在三伏天这个特殊的时期，让我们用这八道养心菜滋养身心，为心脏健康筑牢防线，在炎炎夏日中享受清爽与舒适，平安度过每一个夏日时光。

校对 黄豪