天热就要多准备几道凉拌菜的做法，隔三岔五地换着花样做一做，好吃又开胃，食材搭配的合理，营养也不错，就比如今天这个搭配就很值得推荐。

今天这道凉菜食材有三样，分别是牛肉、豆苗和香干，很多人没有尝试过的搭配组合，有动物蛋白和植物蛋白，还有新鲜蔬菜的维生素和纤维素。天热不知道吃什么的时候，有这道凉菜就够了，好吃好做有开胃下饭，详细做法且看如下步骤分解：

食材准备：黑豆苗，香干适量，鲜牛肉一块，蒜末适量，辣椒油适量，生抽，白米醋适量，黑胡椒粉，食盐少许，芝麻香油一汤匙

第一步：先来准备今天主要的食材，首先就是黑豆苗，这是盒装培育的，一般超市里都可以买得到，有条件和时间的也可以自己试着培育一下。将其从根部剪下来后放入清水中浸泡十几分钟，让其吸收一些水分让口感更好，而后充分淘洗干净后待用。另一个食材就是香干，切片后待用。

第二步：第三个食材就是牛肉了，将一块鲜牛肉切片后放入碗中，注意牛肉片要稍微薄一些。撒入一些食盐、生抽和少许胡椒粉充分搅拌均匀，置于一边腌制十几分钟待用。

第三步：下面就对所有食材进行焯烫，锅里烧一些开水并保持住大火，先把黑豆苗和香干一块倒入锅中焯烫，大火煮个两分钟左右即可，捞出后立刻用凉水冲一冲让其充分冷却，再挤干水分后放入盆中备用。

第四步：继续保持锅内大火沸水，将牛肉直接倒入沸水中，用笊篱拨散开来，保持大火让牛肉全部变色后再煮一分钟就可以捞出。沥干水分后倒在黑豆苗和香干一块备用。

第五步：来准备今天的料汁，空碗中加入适量的大蒜末，而后淋入适量的辣椒油。如果没有辣椒油的可以加入适量的粗辣椒粉和熟白芝麻，而后烧热油浇入其中即可。再依次加入一些生抽、白米醋、黑胡椒粉、食盐和少许的芝麻香油充分搅拌均匀备用。

第六步：取出全部烫熟的蔬菜和牛肉，将料汁倒入其中，戴好一次性手套下手充分抓拌均匀后就可以摆盘上桌了，鲜香微辣，有菜有肉，爽口又开胃，炎热的夏季来一盘特别的下饭，好吃好做值得试一试。

注意牛肉烫煮的时间不要太久了，防止牛肉口感变老。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！天热要多准备几道凉菜做法，换着花样做一做更有好胃口，就比如今天这道豆苗香干拌牛肉的做法就很不错，有菜有肉鲜香又下饭，值得试一试。如无特殊情况，我每天都会按时分享一道家常美食的做法，在此特别感谢您的每一个赞和“小红心”，明天的内容依旧很精彩，敬请期待！