早餐桌上最受欢迎的主食，油条绝对榜上有名！金黄酥脆、蓬松暄软，搭配豆浆、牛奶简直是绝配。但外面买来的油条大多经过高温油炸，油脂厚重，吃多了油腻发胖，还容易上火，很多家长都不敢让老人、孩子多吃。

今天给大家分享一个我家常吃的无油炸烤箱版油条，不用揉复杂面团、不用起油锅、零油烟，在家就能轻松复刻。全程无任何添加剂，少油更健康，口感外脆内软，蓬松度完胜外面买的，做法简单零失败，新手也能一次成功。

准备家常食材，分量精准适配家庭一餐用量：中筋面粉500克、鸡蛋1个、纯牛奶240毫升、食盐3克、白糖5克、高活性酵母5克、食用油少许。白糖不用多放，仅用来辅助发酵、提升风味，吃起来完全不甜腻。

先调发酵水，温牛奶中加入食盐、白糖和酵母，用筷子充分搅拌至完全化开。温牛奶发酵比冷水更稳定，发面速度更快，做出来的油条组织更细腻蓬松。搅匀后静置两分钟，让酵母充分激活活性。

把调好的酵母牛奶分次倒入面粉中，一边倒一边搅拌，搅成细碎的面絮状。这个状态的面团偏柔软，千万不要加干粉，软面团做出来的油条才够蓬松酥脆，口感不会发硬。

接着加入两勺食用油，下手揉匀面团。加油揉面不仅不粘手，还能锁住面团水分，做好的油条放凉也不会软。反复揉搓几分钟，揉成一个光滑细腻、软硬适中的圆润面团即可，不需要长时间醒面，省时又省事。

揉好的面团无需松弛，直接用擀面杖擀开，擀成厚度0.5厘米的规整长方形面皮。面皮厚度一定要把控好，太厚内部不酥脆，太薄烤出来偏干，这个厚度口感刚刚好。

用滚轮刀把面皮切成宽度一致的长条，大小均匀成品颜值更高。取两根面条叠在一起，用干净的筷子在中间用力按压一道深痕，切记不要压断，让两根面条牢牢粘合，最后再轻压两端，经典的油条生坯造型就完成了。

烤盘铺上耐高温吸油纸，整齐摆入所有油条生坯，表面薄薄刷一层食用油，锁住水分防止风干。盖上干净棉布，放在温暖处醒发30分钟。

醒发是关键步骤，不要着急烘烤！醒发好的生坯体积明显变大、胖乎乎饱满轻盈，轻轻按压会快速回弹，这一步做好，油条蓬松空心的效果直接拉满。

烤箱提前预热，上下火190度，中层烘烤16分钟即可。全程无需看管，不用翻面，零油烟不油腻，厨房干干净净，再也不用炸得满屋子油烟味。

时间到出炉瞬间香味扑鼻！烤好的油条通体金黄透亮，色泽特别诱人，看着就很有食欲。对比油炸油条，这款烤箱版少油低脂、零添加剂，口感却丝毫不打折。

掰开可以清晰看到，内部组织超级蓬松，气孔均匀细腻，暄软又有嚼劲，外皮薄薄一层酥脆，内里柔软不空芯。入口香而不腻，越嚼越香，没有一点油腻感。

自从学会这个做法，我家再也不买外面的油炸油条了。低脂健康更适合老人孩子当早餐，省时省心、营养美味，家常早餐这样做，简单又高级，全家人都爱吃！

校对 黄豪