步入三伏天，闷热潮湿的天气裹在身上，总让人浑身黏腻、提不起精神。很多人夏天偏爱生吃黄瓜、清炒茄子，觉得清爽解腻，但这两种食材偏寒凉，三伏天频繁吃，容易让体内湿气堆积，越吃越困乏、身体越沉重。

夏季养生不用复杂滋补，日常三餐换对食材就足够。今天分享三道家常菜品，一素一汤一家常菜，都是温和清润、帮身体排湿解腻的吃法，老少皆宜，适配三伏天日常餐桌，帮大家清爽安稳度过盛夏。

一、蒜蓉空心菜

出锅的空心菜翠绿不发黄，口感脆嫩爽口，根部无老筋，裹着淡淡的蒜香，咸淡适中，一口下去清清爽爽，完全没有夏季吃青菜常见的干涩味，解腻又开胃。

适合三伏天吃饭没胃口、浑身黏腻慵懒的上班族和学生党，也适合日常重油重盐、经常在外就餐的人群。老人和孩子夏季食欲不振，也可以常吃，清淡易消化，不会给肠胃造成负担。

做法

1. 锅中烧水，加少许盐和几滴食用油，水烧开后放入洗净的空心菜，焯水10秒立刻捞出沥干水分，装入盘中备用。

2. 热锅倒入适量食用油，油温六成热时，放入切好的蒜末，小火慢慢翻炒，炒出浓郁的蒜香味，注意不要把蒜末炒焦。

3. 转大火倒入空心菜，快速翻炒15秒，让蒜香均匀裹满每一根菜叶。

4. 加少许食盐、一点点生抽调味，翻炒均匀后即可关火装盘。

挑选空心菜优先选茎叶鲜嫩、颜色翠绿的，掐的时候一折就断的最新鲜。处理时摘掉发黄、软烂的老叶，把过长的根茎掐成小段。很多人炒空心菜容易发黑出水，关键技巧就是提前焯水，焯水加少许油盐能锁住翠绿色泽，大火快炒能保留脆嫩口感，全程炒制不超过半分钟，避免菜叶软烂。

二、青橄榄鲍鱼汤

这道汤汤色清亮温润，入口清甜回甘，没有药材的苦涩味，鸡肉软烂不柴，鲍鱼鲜嫩弹牙，青橄榄的清香混着鸡汤的醇厚，喝起来温润不燥热，喝完喉咙清爽，浑身通透舒展。

适合三伏天长期待在空调房、口干舌燥、咽喉发干的人群，也适合夏季熬夜、心烦气躁、身体湿热重的成年人。孩子夏季容易上火烦躁，适量喝这款汤也很合适，温和滋养不油腻。

做法

1. 新鲜鸡肉切块，放入冷水锅中，大火煮开焯水，撇掉表面的浮沫，捞出用温水冲洗干净血水和杂质。

2. 鲍鱼刷洗干净外壳，去除内脏，表面划几道浅花纹备用；青橄榄洗净，用刀轻轻拍裂；石斛冲洗干净即可。

3. 准备砂锅，放入鸡块、石斛、青橄榄，加入足量清水，大火烧开后转小火慢炖40分钟。

4. 放入处理好的鲍鱼，继续炖煮20分钟，最后加少许食盐调味，搅拌均匀即可关火。

鸡肉焯水一定要冷水下锅，能充分煮出血水和腥味，焯水后用温水清洗，避免肉质遇冷紧缩变柴。青橄榄拍裂再炖煮，营养和清香能更好融入汤中，不要整颗直接煮，香味出不来。鲍鱼处理后不要久煮，最后20分钟下锅刚好，煮太久肉质会变老发硬，影响口感。

三、西红柿炒鸡蛋

酸甜浓郁的汤汁裹着软嫩的鸡蛋，西红柿软糯多汁，鸡蛋蓬松嫩滑，酸甜度恰到好处，不齁不酸，汤汁用来拌饭格外入味，是三伏天最开胃的家常下饭菜。

适配所有人群，尤其适合三伏天脾胃虚弱、不想吃油腻饭菜、三餐无味的人群。不管是老人、小孩，还是夏季体力消耗大的成年人，日常吃这道菜都能开胃健脾，清爽进食。

做法

1. 两个鸡蛋打入碗中，加少许食盐和一勺温水，充分搅拌打散备用。

2. 西红柿顶部划十字，用开水烫一下撕掉外皮，切成大小均匀的小块。

3. 热锅多放一点食用油，油热后倒入蛋液，待蛋液微微定型，快速翻炒成大块鸡蛋，盛出备用。

4. 锅中留底油，倒入西红柿块，小火翻炒出沙，加少许白糖中和酸味，少许食盐调味。

5. 倒入炒好的鸡蛋，大火快速翻炒均匀，让鸡蛋吸满番茄汤汁，即可出锅。

西红柿去皮是口感升级的关键，去皮后炒制无硬皮，汤汁更细腻。鸡蛋液加少许温水翻炒，口感会更加蓬松软嫩，不会干硬发柴。想要汤汁多、更下饭，可把西红柿多翻炒一会，彻底炒出果肉汁水，不用额外加水，原汁原味更鲜香。

三伏天养生从不是刻意进补，而是顺应时节调整日常饮食。避开寒凉伤湿的食材，多吃以上三道清爽祛湿、温润养胃的家常菜，一日三餐合理搭配，既能解决夏季闷热带来的食欲不振、身体沉重问题，又能温和调理身体，简简单单吃出清爽好状态，安稳舒心度过整个炎夏。