早餐桌上摆上一盘刚出锅的烫面芝麻小甜饼，金黄酥脆，咬一口甜到心里，孩子再挑食也得抢着吃！这道小甜饼做法简单，家里有小孩或者爱吃甜食的，绝对不能错过。烫面让饼皮软得像云朵，放凉了也不会硬，馅料还能随便换，甜甜的口感让人一口接一口停不下来。

先说面团怎么做。拿300克面粉，烧一壶开水，直接用热水和面。热水一冲，面粉变成棉絮状，慢慢揉成光滑的面团，盖上盖子醒30分钟。这一步特别重要，热水能让面团软乎乎，口感好得不得了。

馅料更简单。准备1勺面粉、1勺白糖、1勺黑芝麻，拌匀就行。为什么加面粉？因为直接放糖，煎的时候糖会化，容易烫嘴，面粉能锁住甜味，吃起来更安全。喜欢其他口味的，可以换成红豆沙、花生碎，随你心意。

面团醒好后，拿出来在案板上揉几下。揉得越光滑，饼皮越好吃。把面团搓成长条，切成小块，每块大概跟饺子剂子差不多大。用擀面杖轻轻擀成圆饼，中间放一勺馅料，像包包子一样捏紧口，别让馅漏出来。

包好的面团口朝下放，稍微按扁，再擀成薄饼。这时候饼要薄厚均匀，太厚了凉了会硬，太薄了容易破。擀好后，饼就差不多成型了，准备下锅。

找个不粘锅，刷一层薄薄的油，小火慢煎。火大了饼容易糊，火小了又煎不透，所以小火最稳当。把小甜饼放进锅，盖上锅盖，煎到一面金黄翻面，再煎另一面。烫面饼煎的时候会鼓起来，像个小气球，特别可爱。

煎好的小甜饼金黄诱人，咬一口外皮酥软，里面甜而不腻。黑芝麻的香味混着白糖，味道刚刚好。因为加了面粉，糖不会流出来，吃的时候不用担心烫嘴。不过给小孩吃，还是得稍微晾凉，安全第一。

做饭这件事，说白了就是给家人加点幸福感。一盘热乎乎的小甜饼端上桌，孩子笑眯眯，老人乐呵呵，家里气氛都暖起来了。你有没有试过类似的甜点？或者你家有啥独门早餐秘方？快来分享一下，大家一起学两招！

校对 庄武