1. 红烧带鱼

· 食材：带鱼、葱姜、辣椒、蒜、胡椒粉、盐、料酒、生抽、老抽、白糖。

· 制作步骤：

1. 带鱼切段，鱼身划几刀，加葱姜、胡椒粉、适量盐和料酒，抓匀腌制20分钟，腌好后用厨房纸巾吸干水分。

2. 加一点点油先热锅，把油倒出，再倒入冷油（热锅冷油防粘），将鱼块平铺入锅，不停转动锅子，一面煎好翻面，煎至两面焦黄酥脆，盛出备用。

3. 锅中留底油，加入辣椒、姜蒜爆香。

4. 带鱼回锅，淋一圈生抽和适量老抽，加入开水，盖上盖子小火焖煮3分钟。口味淡可不用补盐，最后加一点点白糖和葱段，翻炒几下即可出锅。

2. 番茄烧豆腐

· 食材：鸡蛋、嫩豆腐、番茄、葱蒜末、青椒、小葱段、盐、白糖、生抽、味精。

· 制作步骤：

1. 热锅凉油撒点盐，下入豆腐煎至两面金黄（一面定型再翻动）。

2. 留底油煎熟鸡蛋，盛出备用。

3. 下入葱蒜末和番茄，撒点白糖，中火翻炒出汁水。

4. 倒入煎好的豆腐和鸡蛋，加一勺生抽和小半碗清水，焖煮3分钟入味。

5. 放青椒和葱段，撒点味精，转大火翻匀即可出锅。

3. 莲藕炒肉

· 食材：瘦肉、莲藕、辣椒、生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉、米酒、盐、鸡精。

· 制作步骤：

1. 水开放莲藕煮1分钟，捞出备用。

2. 瘦肉切片，加生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉、米酒，抓匀腌制10分钟。

3. 瘦肉炒熟后盛出备用。

4. 底油将辣椒炒断生，放瘦肉和莲藕，加一勺生抽、蚝油、适量盐和鸡精，炒香即可。

4. 清炒八角丝瓜

· 食材：八角丝瓜、胡萝卜、大蒜、盐、料汁。

· 制作步骤：

1. 热锅凉油，下大蒜煸香。

2. 加入丝瓜和胡萝卜，放半勺盐，大火翻炒。

3. 淋少许水，盖锅焖一会儿。

4. 开盖后边炒边淋入料汁（可按喜好调配生抽、蚝油等），翻炒均匀即可出锅。

四道菜各有风味：红烧带鱼咸香、番茄烧豆腐酸甜、莲藕炒肉脆嫩、清炒丝瓜清甜。