三伏天的厨房，一开火就像进了桑拿房，每次炒完两个菜，整个后背都湿透了，胃口也跟着热没了。

这时候最省心的，就是把食材往盘子里一码，上锅一蒸，该干嘛就干嘛去，不用一直守在灶台前翻来翻去，定时到了端出来就可以吃。

而且吧，蒸菜还有个好处，就是食材本身的水分和鲜味全锁在盘子里了，今天就给大家分享三道蒸菜，吃完胃里舒坦，营养好吸收，身上也不黏糊了。

秋葵这玩意儿，切开来里面自带一个小小的凹槽，天生就是用来填馅料的，蒸好之后秋葵本身的黏液会裹在虾滑表面，滑溜溜的，嚼起来外脆里弹，两种口感反差特别大。

虾滑蒸着吃口感鲜嫩，和秋葵搭在一起，一个负责护胃，一个负责解馋，这道菜端上桌，绿油油的秋葵配着粉嫩嫩的虾滑，看着就清爽。

食材：

秋葵十几根，虾滑半袋，大蒜两瓣，生抽半勺，蚝油半勺，盐少许。

做法：

秋葵洗干净了切掉蒂，对半剖开，用勺子把中间的籽和黏液刮掉一部分，留出一个凹槽。虾滑挤进碗里，加上蒜末、生抽、蚝油和盐搅匀了，填进每个秋葵的凹槽里，表面抹平了。水开了之后上锅大火蒸上八分钟，蒸到虾滑变色、秋葵变软了。端出来之后，锅里烧一点热油浇上去激出香味，淋上一点生抽就可以了。02 豆豉蒸排骨

豆豉这东西闻着臭吃着香，是广东茶楼里蒸排骨的灵魂调料，它是黄豆发酵做成的，比普通黄豆更容易消化，和排骨的油脂搅在一起，蒸好之后满厨房都是茶楼的味道。

蒸好的排骨软嫩脱骨，用筷子轻轻一夹肉就从骨头上滑下来了，这道菜特别适合伏天犯懒的时候做，上锅就能等着吃。

食材：

排骨一根，豆豉一小把，大蒜几瓣，生姜几片，小葱一根，生抽一勺，蚝油半勺，料酒半勺，淀粉一小勺，白糖一小撮，盐少许。

做法：

排骨洗干净沥干水分，加上生抽、蚝油、料酒、淀粉、白糖和盐抓匀了腌二十分钟。豆豉简单冲洗一下，大蒜拍碎了剁成蒜末，小葱切成葱花。腌好的排骨码在盘子里，把豆豉和蒜末均匀地铺在排骨上面，放几片姜。水开之后上锅大火蒸三十分钟，蒸到排骨能用筷子轻松戳透。端出来撒上一点葱花，锅里烧一点热油浇上去，滋啦一下就可以了。

夏天的丝瓜正当季，水分足肉质嫩，伏天出汗多，吃点水分足的蔬菜特别舒服，丝瓜负责补水，粉丝负责饱腹，搭配在一起特别对路。

我第一次在朋友家吃到这道菜，还以为是哪个馆子端出来的，后来才知道就是自家蒸的。

食材：

丝瓜两根，粉丝一小把，大蒜半头，生抽一勺，蚝油半勺，盐少许。

做法：

粉丝提前用温水泡软剪成小段，大蒜拍碎了剁成蒜末。丝瓜洗干净不用削皮，直接切成厚段，铺在盘底。锅里倒一点点油，把蒜末倒进去小火煸炒，炒出蒜香味盛出来。泡软的粉丝铺在丝瓜上面，把炒好的蒜蓉均匀地铺在粉丝上，淋上一点生抽和蚝油。水开之后上锅大火蒸十分钟，蒸到丝瓜变软粉丝透明了，关火端出来就开吃。

温馨提醒：

蒸菜的火候和时间很关键，水开了再下锅，大火蒸，时间宁短勿长。这几道蒸菜都适合提前备好放冰箱里，下班回来直接上锅一蒸就能吃，省时又省心。三伏天少一些爆炒，多点蒸菜可以少流汗，端上桌也照样有滋有味