大暑连着中伏，天热得人没脾气。汗哗哗地流，胃口也跟着跑了，吃不下睡不香，浑身没劲。这时候老一辈人就会说"伏天不吃酸，走路要人牵"，酸味能生津开胃，收敛肝火，吃对了饭也香了觉也踏实了。

今儿说四样酸味，醋、百香果、酸奶、番茄，换着花样吃，把夏天的胃口找回来。

第一道，紫苏冰糖醋泡姜。

夏天吃姜好处多，用醋泡过以后更温和，早上吃两三片，开胃升阳，一整天都有劲。

做法：仔姜仔细刷洗干净，彻底擦干表面水分，切薄片，撒盐腌一下杀杀水。紫苏叶洗净沥干。锅里倒米醋，加老冰糖煮到沸腾化开，紫苏叶放进去小火再煮五分钟，关火晾凉。

腌好的仔姜攥掉多余水分，装进干净罐子里，晾凉的醋汁倒进去没过姜片，密封放冰箱冷藏，二十四小时以后就能吃了。

早上夹两三片，酸酸甜甜带着紫苏的香气，吃完胃里暖乎乎的，早饭都能多吃半碗。

第二道，百香果焖鸡。

百香果的酸香用来做菜特别提味，鸡肉炖得软烂，果香渗进肉里，酸甜开胃，连汤都能拌饭。

做法：百香果三四个，对半切开挖出果肉备用。鸡肉剁块洗净，冷水下锅焯透，捞出沥干。锅烧热倒油，鸡块下锅煸炒，炒到表面微黄出油，加生抽炒匀上色。

加热水没过鸡块，放葱姜，大火烧开转小火炖一个半小时。鸡肉熟透了加盐调味，百香果肉倒进去，转大火再煮十几分钟收汁。

鸡肉嫩滑带着果香，酸甜适口，夏天吃一点都不腻，孩子能就着这盘菜吃完两碗饭。

第三道，酸奶小饼。

天热喝酸奶开胃助消化，但光喝不过瘾，做成小饼当早饭当点心都行，软软乎乎的，老人孩子都爱吃。

做法：老酸奶一百二十克倒碗里，加白糖十五克，磕一个鸡蛋搅匀。少量多次加面粉，调成能流动的面糊，比煎饼糊稍微稠一点就行。不粘锅烧热，保持中小火，一勺面糊淋进去自然摊成圆饼。一分钟左右底部定型了翻面，再煎一小会儿，两面都成焦黄色就出锅。

咬一口满满的酸奶香，松软好消化，配杯牛奶就是一顿舒服的早饭。

第四道，番茄鸡蛋饺子。

夏天番茄酸甜多汁，包饺子最开胃。我家孩子点名要吃这个馅，皮薄馅大，咬一口直冒汁，一点都不腻。

做法：番茄选熟透的，洗净切碎，用纱布包着轻轻攥一下水分，别攥太干，留一点汁才有味。攥出来的番茄汁可以留着和面，面团带点粉色。

鸡蛋两三个打散炒熟，用铲子划散成碎块。锅里留底油，葱花爆香，加一点点生抽提鲜。鸡蛋晾凉后和番茄碎放一起，把葱油倒进去，加盐拌匀就可以包了。

煮好的饺子皮透着微微的粉色，咬开番茄的酸甜味直冲鼻子，鸡蛋香软，不用蘸醋都够味。夏天吃这馅，清爽开胃，一点不比肉馅差。

这四样酸味，醋泡姜开胃升阳，百香果焖鸡酸甜解腻，酸奶小饼软糯好消化，番茄饺子清爽不腻。三伏天没胃口的时候挨个做，把酸味吃进肚子里，饭吃得香了，觉睡得沉了，人也有精神了。食材都便宜好买，花不了多少钱，多做几顿，舒舒服服把伏天过完。

温馨提示：本文分享家常美食做法和饮食经验，普通参考。醋泡姜早上吃别晚上吃，上火的时候缓缓。番茄饺子馅别放太多盐，番茄本身带酸味，咸了不好吃。身体不舒服该看大夫看大夫。