还记得小时候去吃大席的情景吗么？小时候最喜欢吃酒席了，太好吃了。每次吃完姨姨，奶奶们都会打包！第二天再热一下就成了美味的'折罗'了。荤菜素菜混一起，明明不是很搭配，却又那么好吃。今天就给大家分享四款农村大席的必选菜。

炸肉丸

食材：猪肉 藕 胡萝卜 姜末 葱末，鸡蛋 盐 黑胡椒粉 酥肉粉

步骤：

1、藕 肉 胡萝卜打碎加入葱末 姜末，盐，胡椒粉和两个鸡蛋

2、加入酥肉粉搅拌均匀

3、油温七八成热，把搅拌好的食材团成小圆子下锅炸，炸至金黄捞出即可，一定开小火

芹菜炒粉

1、把粉条泡软备用，芹菜去叶留梗洗净切寸段备用

2、葱切葱花，姜切末，大蒜切片

3、把泡好的粉条冷水下锅开煮，煮到没有硬心捞出来备用

4、锅中热油下葱花，蒜片爆香，加入芹菜翻炒，炒到芹菜断生，下入煮好的粉条加一勺生抽，几滴老抽，少许盐糖翻炒一会，再加入小半碗水，盖盖子闷一会儿，这样芹菜会更好吃，然后汤汁收一收就可以出锅了

梅菜扣肉

1、将买回来的五花肉肉皮朝下放入锅中，把肉皮烧成略微焦黄，捞出来用清水将肉皮清洗干净

2、锅里放入适量水，将五花肉冷水下锅，水量盖过五花肉，加入葱节，生姜，八角，桂皮和几粒花椒，然后倒入料酒，3、大火烧开后小火煮30分钟后用筷子夹起来，可以尽量多煮一会儿，将五花肉煮熟煮至定型

4、将夹起来的五花肉趁热抹均匀的抹上老抽上色，用叉子在肉皮上扎一些小孔，可以多扎一些

5、处理好的五花肉捞出来晾干水分，也可以用厨房纸巾擦干

6、锅里放入适量油，油温五成热时将五花肉肉皮朝下放进去，炸至肉皮金黄即可

7、炸好的五花肉稍微放凉，切成片状，从肉皮往下切，底部不要切断了

8、切好的五花肉放入料汁里（2勺老抽，3勺生抽，适量白糖和白胡椒粉）在切好的肉的缝隙里涂上一层料汁

9、然后肉皮朝下，放入碗中，要选择和五花肉大小差不多的圆碗

10、锅里放入食用油，小火炒香，姜丝放入准备好的梅干菜，炒出香味，炒好的梅干菜，放入碗中，用铲子按压严实，最后将小碗放入蒸锅，冷水上锅蒸至扣肉软烂即可

11、最后，蒸好后将碗倒扣在一个盘子上翻转过来，一盘色香味俱全的扣肉就做好了

小贴士（梅干菜，我是提前一晚泡好的）

盐水猪肝

1、猪肝冷水浸泡半个小时（这里是浸泡的时间越久越好，中途最好换两次水）

2、锅中加入开水，放入葱段，姜片，香叶，干辣椒，八角，花椒，下入浸泡好的猪肝放料酒，盐，大火烧开

3、转小火加盖煮20分钟关火，再泡20分钟

4、捞出冷却一会儿改刀切片。蒜末放入碗中，调入生抽，醋，香油，辣椒油

（切好摆盘搭配蘸料就可以食用了）

编辑：陈方

一审：李慧

二审：汤世明

三审：王超