入伏后，这几天我肠胃又不舒服了，什么都不敢乱吃，外卖停了，辛辣的戒了，连最爱的冰可乐都忍着没喝。

去菜市场转了一圈，最后拎了一袋子丝瓜、荷兰豆和嫩南瓜回来，少油少盐炒了几顿，肚子不胀了，整个人都轻快了不少。

今天就给你分享三道这样的菜，看起来素，但做好了比大鱼大肉还抢手。

夏天的露天丝瓜跟大棚里的完全是两个物种，水灵灵的，轻轻一掐就能冒出汁水来，这种丝瓜自带清甜，根本不需要复杂调料，一点盐巴、几瓣蒜就够。

很多人炒丝瓜爱加水，其实完全不用的，丝瓜本身含水量就很高，下锅一受热水分就往外渗，靠自己的汁水就能把自己炒熟，软滑中带着一点韧劲，一抿就化。

食材：

丝瓜两根，大蒜几瓣，盐少许，食用油适量。

做法：

丝瓜洗干净了不用削皮，直接切成滚刀块，大蒜切成片。锅里油热把蒜片倒进去爆香，然后丝瓜块倒进去大火快炒。炒到丝瓜变软汁水出来了，加一点盐翻炒均匀了就出锅。

荷兰豆平时都是整根炒，但你试试斜刀切成丝，口感立马不一样了，切丝之后断面变大了，焯水时间更短，过凉水一激，嚼起来嘎吱嘎吱的，比整根炒脆得多。

焯水的时候锅里滴几滴油、撒一点盐，焯出来的荷兰豆颜色翠绿，木耳也不会发乌，配上蒜末和香醋拌一拌，酸甜爽口，每次端上桌都是最先空盘的。

食材：

荷兰豆一把，干木耳一小把，大蒜几瓣，生抽一勺，香醋半勺，香油几滴，盐少许。

做法：

干木耳提前用温水泡发，洗干净了撕成小朵，荷兰豆撕掉两边的老筋，斜刀切成细丝。水开了滴几滴油、撒一点盐，把木耳倒进去焯上一分钟，捞出来过一下凉水，荷兰豆丝也倒进去焯上半分钟，捞出来过凉水。大蒜剁成蒜末，找个碗把蒜末、生抽、香醋、香油和盐搅在一起调成料汁。木耳和荷兰豆丝沥干了搁在大碗里，浇上料汁，拌匀了就可以吃了。03 清炒小南瓜

这个小南瓜是嫩南瓜，嫩南瓜的含水量高，口感脆嫩，带着一股清淡的瓜香，跟老南瓜那种淀粉质绵密的口感完全不一样。

嫩南瓜自带清甜，调味只用盐就够了，生抽和蚝油这些一放反而压住了那股天然甜味，我第一次炒这个菜的时候，家里人还以为是西葫芦，吃完后才反应过来这不是。

食材：

嫩小南瓜一个，大蒜两瓣，盐少许，食用油适量。

做法：

小南瓜洗干净了不用削皮，对半切开挖掉瓤，切成薄片，大蒜切成片。锅里油热了把蒜片倒进去爆香，南瓜片倒进去大火快炒。炒到南瓜片变软、边缘有点透亮，加一点盐翻炒均匀了就出锅。

温馨提醒：

丝瓜自己会出水，炒的时候千万别加水，靠本身的水分就够。荷兰豆焯水时水里滴几滴油、撒点盐，颜色会更翠绿。嫩南瓜调味记住只用盐，生抽的蚝油都是多余的。

三伏天，别再给肠胃增加负担了，这几道菜简简单单，几分钟就能出锅，吃完身上还没有负担，整个人都轻快了。