青椒虫草花焖什锦菌

主料：

虫草花 50克、青椒 2个、什锦菌（如香菇、杏鲍菇、金针菇等） 200克。

调料：

生抽 1汤匙、蚝油 1汤匙、盐 适量、糖 少许、蒜末 2瓣、食用油 适量、清水 适量。

做法：

1.预处理食材：

虫草花洗净，用温水泡发10分钟（干虫草花需提前泡发）。

青椒去籽切块；什锦菌洗净切片或撕成小朵备用。

2.炒制：

热锅冷油，放入蒜末爆香。

加入什锦菌翻炒至稍微变软。

3.焖煮：

放入虫草花和青椒，翻炒均匀。

加入生抽、蚝油、盐和糖调味，翻炒均匀。

倒入少量清水（约半碗），盖上锅盖焖煮5分钟，让食材充分吸收汤汁。

4.收汁：

开盖后大火收汁，待汤汁浓稠即可关火。

2.装盘：

将菜肴盛出，撒上少许葱花或香菜点缀即可。

小贴士：

1.虫草花泡发时间不宜过长，以免营养流失。

2.什锦菌可根据个人喜好选择，如加入木耳或口蘑更添风味。

3.焖煮时火候不宜过大，避免青椒过软影响口感。

原料：

净马冈鹅肉，鹅血，老姜，陈皮，八角，茴香，酱油，柱侯酱，腐乳，料酒，白糖。

制作：

1、将马冈鹅肉斩件，入锅煸干，捞起备用；

2、起油锅，爆香老姜、陈皮、八角、茴香、柱侯酱、腐乳，加清水、料酒、白糖烧开，入鹅肉、鹅血焖煮至软绵，收汁即可。

胡萝卜炖羊肉

特点：

此菜鲜香味醇，营养丰富，佐餐最佳。

原料：

胡萝卜500克，羊肉500克，猪油100克，姜4片，葱段2根，黄酒10克，酱油30克，大料4个，精盐30克。

做法：

1.将羊肉洗净，拖刀切成块，放入冷水中泡1小时，入开水锅中焯一下，再捞至盆内待用；将胡萝卜洗净，去根和顶，直刀切成滚刀块，也放在凉水中泡半小时左右。

2.把炒锅置旺火上，放入猪油烧热，投入葱、姜、大料炝锅，炸出香味，放入羊肉、酱油、黄酒、精盐煸炒，兑入适量清水，烧开后用小火炖六、七成熟、再将萝卜块放入炖烂即可。