豆角炒肉

食材：扁豆（也可以是四季豆…）、一块佩奇肉（五花肉）小米辣几根（根据吃辣程度决定）、大蒜瓣、大葱、生姜

做法：1、扁豆两端尖尖摘掉，清洗干净切丝备用；小米辣切碎；大蒜拍扁；姜切片；大葱切段

2、佩奇肉：肥肉单独切下来切成片；

瘦肉切成丝（加入姜丝、蒜片、少许白糖、少量食用油、生抽、淀粉抓拌均匀，腌制10分钟）

3、热锅凉油，油温稍热，转小火，滑入腌制好的瘦肉丝翻炒变色即可盛出碗中备用

4、锅留底油加入切好的肥肉片，开中小火煸出肥油，肥肉片煸至两面金黄，倒入切好的大蒜小米辣大葱进行翻炒，炒出香味之后，加入切好的豆角进行翻炒，转中大火

5、翻炒片刻之后，依次加入少许食盐、十三香、生抽、进行调味，继续翻炒豆角至自己口感喜好的软烂度！

6、再加入炒好的肉丝，转大火，翻炒两分钟左右，尝一下咸淡就可以出锅啦

巨下饭家常酱香红烧茄子

食材：茄子（买小的那种细长的茄子会更香哦）、大蒜、小葱、干辣椒或小米辣都可

做法：1、先调好灵魂酱汁：两勺生抽、少许白糖、少量蚝油、半碗清水搅拌匀均备用

2、茄子洗净切滚刀块（可根据个人喜好来切形状，没有局限性哦）加入一勺盐抓拌均匀，腌制15分钟左右、用清水冲洗掉茄子上的盐份，可多冲洗几遍，再用手捏掉茄子中的多余水分，加入一大勺淀粉抓拌均匀

3、干辣椒剪成小段、大蒜切末、小葱切末备用

4、热锅凉油（油可稍微多一丢丢）油热倒入茄子，转中小火煎制茄子发软，最好煎出焦黄色

5、把煎好的茄子拨至一边或者盛出来，转小火倒入蒜末辣椒碎葱花炒出香味，再加入半勺豆瓣酱炒出红油（一定不要加多，不然会很咸）

6、倒入茄子翻炒均匀，翻炒片刻之后倒入调好的料汁，大火翻炒收汁（不要收的太干哦，因为要拌饭）最后撒上即可出锅享用啦

榄菜豆角肉沫

食材：长豆角（约300g），五花肉（约100g）

辅料：红辣椒（约30g），绿辣椒（约20g），榄菜罐头（约60g），姜（约10g），蒜（约15g）。

调味料：盐1小匙，味精1小匙，鸡粉1小匙，蚝油1小匙，生抽1小匙，料酒1小匙

做法步骤：1、长豆角切小段,五花肉剁成肉沫,红绿辣椒切丁备用;蒜切片，姜切丁；

2、肉沫加盐、料酒腌一会儿备用；

3、锅中加水，水开加入切好的豆角、盐，半分钟后捞出；

4、起油锅，放入蒜、姜、肉沫炒散，加入红绿辣椒、豆角翻炒均匀，最后放榄菜、蚝油、少许调味料翻炒2分钟即可。

番茄土豆炖牛腩

食材：两个番茄、一个土豆、胡萝卜、牛腩250g

做法：1.番茄切丁、土豆胡萝卜切块，葱姜蒜切好备用。

2.牛腩冷水下锅焯，小煮后捞起。

3.热油下蒜瓣，煸出香味后放入牛腩，翻炒。

4.加入番茄丁，炒出番茄汁。

5.加水，加土豆块、胡萝卜块。

6.放蚝油一勺、盐适量、鸡精半勺、酱油一勺，海底捞牛油火锅底料小块，盖锅盖焖煮30min左右。

7.搅拌翻炒收汁，撒葱花即可～

葱爆羊肉

食材：羊肉，大葱

做法：1、大葱洗净切段，羊肉切片。

2、羊肉加1勺料酒，1勺生抽，葱姜抓匀腌制半个小时。

3、锅里油放多点，油热下羊肉爆炒，炒熟盛出备用。

4、锅里底油下大葱翻炒，加1勺老抽翻炒至软，倒入羊肉翻炒，出锅前加点鸡精调味即可。

爆炒羊肉的时候要注意，如果羊肉是冷冻的，会出水，最好先把羊肉焯一下水，表面变色就捞出，然后沥干一下水分再进行爆炒。

编辑：陈方

一审：李慧

二审：汤世明

三审：王超