今日菜肴的食材搭配主要由扁豆角+花蛤肉+粉条组合而成，三种食材就这么简单地炒一炒、煮一煮，一道有汤有菜、汤鲜菜嫩、鲜嫩又开胃的下饭菜就可以上桌了，又能给夏天添一道好菜了。

话不多说，下面就来分享今天这道豆角粉条烧花蛤肉的做法，三种食材一锅出，鲜嫩开胃，连汤汁也不能错过，详细做法且看如下步骤分解：

——豆角粉条烧花蛤肉——

食材准备：扁豆角一把，花蛤适量，粉条一小把，葱蒜适量，蚝油，胡椒粉少许，菜籽油，食盐

第一步：先来准备一把鲜嫩的扁豆角，用流水冲洗干净后切成丝放入盆中备用。扁豆角的种类很多，一般都可以拿来制作此菜，记住一定要将其切丝哦。

第二步：锅里烧一些开水，滴入几滴食用油，而后把豆角丝倒入锅中焯烫一分钟，捞出后沥干水分备用。再将一小把干粉条放入开水中煮软，捞出后浸入凉水中等待使用。

第三步：挑选一些鲜活的花蛤，买回家后最好先用淡盐水浸泡一个小时左右，让其吐一吐体内的一些泥沙杂质，然后再搓洗干净外壳表面。捞出后倒入锅中，添入一碗凉水开大火煮开至全部开壳。捞出后浆所有花蛤肉挑出备用，剩下的花蛤原汤倒入碗中静置沉淀一下备用。

第四步：所有食材准备完毕后就可以开火烹饪了。锅烧热后淋入一些菜籽油，烧热后倒入一些葱蒜末炒出香味，接着将焯水后的豆角丝倒入锅中，淋入一些蚝油，转为大火翻炒十几秒钟，炒去一些水分后激发出食材的香味。

第五步：取出第三步中剩下的花蛤原汤倒入锅中，注意碗底的一些沉淀物不要入锅。水分不够的可以再添入一些开水，再将泡软的粉条也下锅，煮开后撒入一些食盐、胡椒粉调味，大火煮个两三分钟。

第六步：取出花蛤肉直接倒入锅中，略微翻拌一下，保持大火再煮个一分钟左右就可以出锅装盘了。一道很是清爽，汤鲜菜嫩的下饭好菜，想要夏天有好菜的不妨动手试做一下，好吃好做全家都爱。

——阿胡的小贴士——

豆角类的食材在烹饪时务必要煮熟煮透再食用，半生不熟的对健康不利。可以再烹饪之前进行一次焯水，而后再烹饪时再煮一煮或者炒一炒就可以熟透。

校对 黄豪