火龙银杏驴柳粒

选用新鲜牛柳，辅以火龙果，银杏，彩椒粒等烹制而成，火龙银杏牛柳粒成品色泽艳丽，口味酸辣微甜。

主料：

牛柳350克，火龙果3个，银杏50克，彩椒粒100克。

辅料：

泰国鸡酱10克，盐3克，味精5克，白糖3克，辣椒仔2-3克，色拉油500克，湿淀粉8克，老抽2克，清汤50克。

制作过程：

1、牛柳洗净，切1厘米见方的小丁，加盐2克、味精2克、湿淀粉5克、老抽腌渍15分钟，腌好后入烧至五成热的色拉油中小火滑0.5分钟，捞出控油；

2、火龙果一剖为二，修成碗状，火龙果肉切1厘米见方的小丁；

3、银杏洗净，入沸水中大火汆2分钟，捞出控水；

4、锅上火，烧热后放入泰国鸡酱、辣椒仔小火煸炒出香，放入清汤小火烧开，用盐1克、味精3克、白糖小火炒香，入牛柳粒、火龙果粒、银杏、彩椒粒小火翻匀，入湿淀粉3克勾芡，出锅装入火龙果内；

陕北干蒸菜

原料：

垫底料（青西红柿30克，尖椒、土豆粉各50克）

紫茄子、老豆腐、豆角、玉米各50克，南瓜20克，水发木耳5克。

调料：

A料（美极小炒汁20克，美极鲜辣汁15克，鸡汁3克，水30克，野山椒碎10克），色拉油500克（约耗30克）。

制作：

1、将A料调匀，上笼加温。

2、将垫底料中的青西红柿切成0.3厘米厚的片；尖椒切0.4厘米厚的斜片；土豆粉用凉水泡软，切15厘米长的段；将以上原料拌匀，装盘垫底。

3、将豆角、紫茄子、老豆腐、南瓜、玉米，分别切成宽1.5厘米、长6厘米的段，放入烧至六成热的油温中炸至断生，再拼装成圆形放入盘 中；水发木耳去根，盖于原料的上面，上笼蒸8分钟，浇入A料即可。

小贴士：

上菜时，由服务员将原料和汁水拌匀，口感更佳。

金丝澳带

澳带以鲜嫩著称，多为蒸食或清炒。此菜大胆地将其炸熟后，裹匀沙拉酱，再粘裹炸成金黄色的红薯丝成菜，成菜外焦香，内软嫩，黄白搭配，诱人食欲。

原料：

澳洲带子10个，红薯650克。

调料：

A料（姜末、葱末、大蒜泥各15克）沙拉酱50克，脆浆150克。

制作：

1、将澳洲带子洗净，加A料，抓匀后腌制30分钟取出，用干净毛巾吸净水分。

2、红薯去皮后切成极细丝，炸至干酥。将带子裹匀脆浆，下入五成热的油锅中炸熟至金黄色，控油后裹蘸上沙拉酱，再裹匀炸好的红薯丝，装盘即成。