想想那些在超市打工的员工，他们天天和这些货架打交道，眼见为实，知道哪些东西看着诱人，吃下去却不那么踏实。他们私下聊天时，常说起某些年货，表面风光，里子却靠各种手段撑着。不是说完全不能碰，而是多留个心眼，别花了钱还委屈了自己和家人。

拿散装的腊肉腊肠来说吧，每到这个季节，超市里飘着诱人的烟熏味，颜色红得发亮，价格比包装的好便宜不少，好多人一称就好几斤。可员工们自己过年基本不碰这些。他们见过太多原料来源不明的边角料，碎肉混着一些不好说的部位，为了让颜色好看、保质期长，就加了不少亚硝酸盐和色素。亚硝酸盐用得合适能防菌，但量大了对身体负担不小，吃多了容易头晕。颜色太鲜艳的，往往藏着胭脂红这类东西。真正的好腊肉，用的是上好的五花肉，自然风干后颜色偏暗红，闻着有淡淡的肉香，而不是浓烈的调料味。价格也摆在那，正经货一斤得五六十，三十块左右的散装，多半有猫腻。你买回家切开尝尝，是不是咸得齁嗓子，却没多少肉的鲜甜？

再来说预制年夜饭，现在很多人忙，图省事儿就整套买回来，佛跳墙、扣肉、排骨，一箱几百块，看着挺丰盛。可去年那件事儿让大家警醒，不少预制菜冻了几个月甚至更久，食材解冻后口感变柴，海鲜缩水得厉害。调味全靠包里的东西，味精、增味剂堆得满满，吃完嘴里发黏发苦。国家现在对预制菜管得严，明确不能加防腐剂，用速冻和冷链保鲜，可市场上还是有鱼龙混杂的。调查显示，好多人对添加剂和新鲜度最上火。你会不会也犹豫，过年图个热闹，结果一家人吃得不安心？自己动手做几道家常菜，哪怕简单点，也比那些“僵尸菜”强。

坚果礼盒也是年货里的常客，走亲访友拎着体面。可那些打折狠的，九十九块六罐的，打开一看，颗粒小不说，还掺了不少陈货。去年没卖完的坚果，返潮了再炒，加盐加糖盖住哈喇味，吃着脆是脆，后面却苦。氧化了的坚果对肠胃不好，拉肚子的事儿也不是没发生过。正常的好货，颗粒饱满，闻着有淡淡的坚果香，价格不会低到离谱。打开一罐当场试试，就能分辨出真假。

瓶装果汁看着健康，标签上写着鲜榨无添加，过年待客端上来显得讲究。可保质期半年以上的，基本第一位是水，第二位糖，果汁含量低得可怜。香精、色素、增稠剂一堆，喝着甜得发腻，其实就是糖水。真鲜榨的，得现榨现喝，冷藏也只能放几天。孩子多喝这些，牙容易坏，口味也重了。过年买点新鲜水果，自己动手榨，多温馨，还实惠。

速冻的网红点心，蛋黄酥、雪媚娘，年轻人爱买，加热就吃，软糯香甜。可里面的人造黄油、植物奶油，含的反式脂肪酸，吃多了对血管不好。咸蛋黄也可能是粉兑的，没真蛋黄的香。添加剂列一长串，成本低，价格却不便宜。超市现烤的点心，虽然贵点，但当天做当天吃，放心得多。

散装蜜饯糖果，五颜六色摆盘好看，来客了抓一把显得大方。可不少是用糖精、甜蜜素调的，甜得发苦，伤牙不说，还让小孩挑食。自然的水果干颜色暗沉，有果香，人工染的亮得晃眼。选包装的，看清配料，白砂糖麦芽糖做的才靠谱。

还有低价的零添加酱油，生抽标着零添加，价格却低得可疑。真零添加的配料简单，就水、大豆、小麦、盐，发酵时间长，香味醇厚。便宜货往往加了隐蔽的增鲜剂，味道鲜得假，做菜还发苦。选老品牌，贵点但值。

买这些年货，说到底是为了过个舒心年。员工们给的经验其实就三条：看配料，越短越好，第一位得是真食材；比价格，太便宜多半有问题；认品牌，有正规资质的才稳当。国家这些年监管越来越严，标准不断更新，就是想让大家吃得明白。

你有没有发现，真正的好东西，往往没那么花哨。颜色自然，味道纯正，吃完心里踏实。过年嘛，吃的是团圆，吃的是放心。一家人围坐桌前，聊聊天，说说笑笑，比什么都珍贵。选对了年货，这年才过得有滋有味。