卤牛肉，一道美味佳肴，常常被视为下酒的绝佳选择，也是各种菜肴的完美搭档。而当选用牛腱子肉作为主料时，这道菜的风味更上一层楼。制作卤牛腱子肉需要一定的耐心，但当你品尝到最终的美味时，你会发现所有的等待都是值得的。

首先，我们需要准备以下材料：

* 牛腱子肉 2斤

* 香料：香叶、桂皮、八角、豆蔻、茴香、砂仁、草果、白芷

* 调味料：小米椒、食用盐、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖、豆豉酱

准备好这些食材后，我们就可以开始制作了。

第一步，处理牛肉。将牛腱子肉放在水中浸泡1-2小时，以泡出血水。然后，将牛肉反复冲洗干净。

第二步，煮制。将清洗干净的牛肉放入锅中，加入足量的清水，加入姜片和葱段，再加入两勺料酒。开火煮，大火烧开后转中火继续煮15分钟。期间，记得将煮出的浮沫清理干净。

第三步，准备香料。将所有准备好的香料放入纱布包中，制成卤料包。如果你觉得麻烦，也可以直接购买现成的卤料包。

第四步，熬制卤水。在另一个锅中加入足量的水，大火煮开后加入两勺老抽、生抽，半把冰糖和一勺豆豉酱。然后加入准备好的卤料包，继续煮滚，这样一锅卤水就准备好了。

第五步，炖煮。将煮好的牛腱子肉放入卤水锅中，大火煮5分钟后转小火，继续炖煮1-1.5小时，让牛肉充分吸收卤水的味道。如果味道不够咸，可以适当加盐调味。

第六步，浸泡与装盘。炖煮时间到后关火，让牛腱子肉在卤水中浸泡一晚，使其更加入味。如果怕坏可以放在冰箱中浸泡一夜。第二天将牛腱子肉取出、切片、装盘。你可以根据自己的口味制作蒜泥蘸料或辣椒酱等调料，使味道更加丰富美味。

现在，美味的卤牛肉已经做好了。它酱香十足、香气诱人，让人大口吃肉的感觉非常爽！不论是作为下酒菜还是搭配其他菜肴，卤牛腱子肉都能为你带来绝佳的美食体验。

编辑：陈方

一审：李慧

二审：汤世明

三审：王超