今天，我们告别了二十四节气中最后一个大寒节气，大寒过后的一段时间，将会继续维持低温严寒的天气。早上出门的时候，人行道上的积雪已经冻成了冰，很多人都滑倒了，中老年人出行一定要多加注意，防滑防摔。

大寒虽然是一年中最冷的时间段，但是老话说“大寒到顶点，日后天渐暖”，大寒到立春的这段时间，天地间的阳气已经开始悄悄萌动，我们的身体也要顺应时节，提前做好切换的过程，在养阳防寒的同时，也要做到合理进补。

这时候如果还和三九天一样吃很多牛羊肉来补阳气，很容易“补过头”，不仅给脾胃增加负担，还容易导致内燥上火。提醒大家大寒过后少吃牛羊肉，有钱没钱多吃这4样，顺时而食，合理进补，平安过大年！

一、鸡肉

与牛羊肉相比，鸡肉的性质更加温和，而且同样有很好的温补阳气的作用，且补而不燥，基本上全家老小都适合吃，是大寒过后温补阳气的理想选择。板栗有补肾健脾的作用，两者搭配，营养更加丰富。

这道板栗烧鸡，温补不燥，营养解馋，非常适合大寒后全家吃。

板栗烧鸡

食材：鸡腿、板栗、青红椒、姜蒜、生抽、老抽、豆瓣酱、蚝油、食盐、白糖、鸡精、熟芝麻

做法：

1、鸡腿剁成小块，洗净后控水，锅中油热后放入鸡肉炒干，然后加2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺豆瓣酱、适量姜片蒜片，翻炒均匀调味。

2、倒入去壳的板栗，加一点盐和糖，翻炒均匀，然后加入开水，水要没过鸡肉，小火煮30分钟。

3、时间到放入青红椒和少许鸡精，翻炒均匀后大火收汁，最后撒上熟芝麻炒匀即可出锅。

二、红枣

老话说“日食三枣，长生不老”，红枣是性价比极高的养生食品，它富含铁元素和B族维生素，有很好的补气养血的作用，对中老年人来说，红枣熟吃更好消化、营养也更容易吸收。核桃富含不饱和脂肪酸，可以保护心血管。

红枣和核桃都是药食同源的食材，两者搭配，既能温补阳气，又能补肾固精。这道红枣核桃馒头，蓬松暄软好消化，香甜好吃，老人和孩子都适合。

红枣核桃馒头

食材：红枣、核桃、黑芝麻、面粉200克、温水90克、红糖40克、酵母2克、老抽4克

做法：

1、准备二十多度的温水90克，放入40克红糖，搅拌至融化，然后放入2克酵母、4克老抽，一起搅匀备用。放老抽只是为了做出来颜色更好看，这一点不会有味道的。

2、碗中加入200克面粉、13克熟的黑芝麻，先拌匀，然后少量多次的加入红糖水，一边倒一边搅拌，搅至絮状以后揉成面团，不需要很光滑，盖上盖子静置10分钟。

3、面团放一会再揉，现在就很容易揉光滑了，放到面板上擀成长方形的面片，上面铺上适量核桃酥和红枣碎，从上往下卷起来、卷紧实一点，切成均匀的小剂子。

4、把小剂子整理圆一点，盖上保鲜膜，放到烤箱或者温暖的地方发酵至2倍大。水开以后上锅蒸20分钟，然后关火焖3分钟即可出锅。

三、白萝卜

俗话说“冬吃根，赛人参”，萝卜是冬天应季的根茎类食物，有顺气消食、通肠润燥的作用，大寒后吃点白萝卜，可以中和进补肉食后导致的燥热，萝卜富含水分，还能缓解冬天室内外的干燥不适。

这道萝卜煎蛋汤，做法简单，营养丰富，大寒后喝一碗，暖身又润燥。

白萝卜煎蛋汤

食材：白萝卜、鸡蛋、盐、鸡精、白胡椒粉

做法：

1、白萝卜去皮清洗干净，然后切成细丝，锅中少加点油，倒入白萝卜丝炒软，盛出备用。

2、锅中再少加点油，煎2个荷包蛋，荷包蛋煎好以后倒入适量开水，水再次沸腾后放入萝卜丝，最后加适量盐、鸡精、白胡椒粉调味，搅匀即可出锅。

四、黑木耳

黑木耳被誉为“人体清道夫”，富含膳食纤维和胶质，膳食纤维能够促进肠道蠕动，胶质有很好的吸附力，在这种双重作用下，可以有效促进肠道里的“垃圾”排出。

入冬以后，我们常吃牛羊肉和一些油腻滋补的食物来补阳气、御寒气，肠胃的负担很重。在大寒后，吃点黑木耳，不仅可以及时清理肠道内的杂质，还相当于在年前给肠胃做了一次“大扫除”，这样过年吃喝，肠胃也不容易不舒服。

木耳炒肉片

食材：黑木耳、猪肉、青红椒、姜片、蒜片、料酒、生抽、淀粉、胡椒粉、食用油、蚝油、食盐

做法：

1、猪肉切成薄片，加半勺料酒、1勺生抽、少许胡椒粉、半勺淀粉、1勺食用油，抓匀腌制5分钟。

2、黑木耳提前泡发，然后开水下锅，焯水一分钟后捞出控水。

3、锅中油热后放入姜片、蒜片炒香，然后放入肉片炒熟，再倒入黑木耳翻炒均匀，加1勺生抽、1勺蚝油、少许盐调味，最后放入青红椒炒至断生即可出锅。

大寒过后，年味越来越浓，我们要温润养阳、防寒润燥，顺应节气来合理进补，开开心心、平平安安的过大年。