很喜欢海底捞的番茄锅底，于是自己做了这道番茄龙利鱼，厨房小白也不会失手 少有少盐，减脂期也完全可以驾驭，不需要太多的调料，番茄酸甜可以给鱼肉提味，鱼肉加入又增加了番茄汤的鲜美 龙利鱼没有刺，吃起来格外方便，作为宝宝餐也是没有任何问题的

番茄龙利鱼用料

• 龙利鱼
• 番茄
• 葱、姜、蒜
• 白胡椒粉
• 生抽
• 盐
• 香菜

番茄龙利鱼的做法

步骤1、龙利鱼切片，龙利鱼比较嫩，切的时候要注意力度，不然容易捏烂鱼肉。鱼肉不需要切的很薄，稍微厚块一点会更有口感

步骤2、切好后的鱼肉放碗里加生姜、白胡椒粉少许橄榄油腌制15分钟去腥

步骤3、腌制鱼肉的期间我们来处理一下番茄，番茄开十字花刀后用热水烫起皮后撕去外皮

步骤4、将去皮后的番茄切小块备用，番茄切的小方便后面炒出番茄沙

步骤5、葱切段，姜切丝，蒜切小片

步骤6、锅中倒油，小火煸香葱姜蒜

步骤7、葱姜蒜煸香后倒入切好的番茄，转中火翻炒

步骤8、不断翻炒直至番茄出沙，这个步骤一定不要心急，番茄一定要炒出沙后番茄汤汁才更浓郁

步骤9、番茄炒的差不多后加水焖煮开

步骤10、腌制15分钟后的鱼肉先下锅焯水一遍，去腥的同时保证鱼肉再次下锅不会散

步骤11、焯水后的鱼肉乘出，可以把姜丝挑掉

步骤12、最后番茄汤汁煮开后就可以把鱼肉倒进汤里，加入适量生抽和盐焖煮两分钟即可

步骤13、装盘乘出，撒上香菜和葱末即可

番茄龙利鱼的烹饪技巧

1.由于我个人更喜欢食材天然的味道所以我在炒制番茄沙的时候没有额外加番茄酱，这样炒出来的番茄汁口感会更清爽一些，如果喜欢汤汁味道更浓郁一点可以在煮番茄汤的时候加一些番茄酱调味 2.番茄一定要炒够时间要出沙，这个很重要 3.鱼肉加橄榄油腌制会让鱼肉更加嫩滑 4.出锅后香菜可以多撒一些，汤的香味会更出挑一些，我们家就只有一点了所以没放太多，当然不喜欢香菜改成葱段也可以

龙利鱼的营养功效

1.防治心脑血管疾病：龙利鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化的功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。

2.保护视力：龙利鱼中的欧米加-3脂肪酸，可以抑制眼睛里的自由基，防止新血管的形成，降低晶体炎症的发生。