我一直对世界各地的美食充满了好奇，每一种独特的风味都像是一把钥匙，能打开一个全新的美食世界。有次去菲律宾旅游，当地的煎鱼让我至今难忘。那独特的味道，就像一首热情的菲律宾舞曲，在我的味蕾间欢快跳动。从那以后，我就一直琢磨着怎么在家复刻出那种地道的菲律宾风味煎鱼。今天，就把我研究出来的调味攻略分享给大家。要做出正宗的菲律宾煎鱼，选鱼很关键。一般来说，罗非鱼、鲳鱼都是不错的选择。

这些鱼肉质鲜嫩，刺也比较少，用来煎制再合适不过了。买鱼的时候，要挑选新鲜的，鱼眼清澈明亮，鱼鳃呈鲜红色，这样的鱼做出来味道才好。接下来就是处理鱼了。把鱼收拾干净后，用刀在鱼身上划几刀，这样不仅能让鱼在煎的时候更容易熟，还能让调料更好地渗透进去。然后，把处理好的鱼放在一个大碗里，准备开始调味。菲律宾煎鱼的灵魂调料组合就是柠檬、蒜末和黑胡椒。先挤上一些新鲜的柠檬汁，柠檬汁不仅能去腥，还能给鱼增添一种清新的酸味，让鱼肉的口感更加丰富。再撒上一些蒜末，蒜末的香气浓郁，能为煎鱼带来独特的风味。

接着，撒上适量的黑胡椒。黑胡椒的辣味和香气能刺激我们的味蕾，让煎鱼的味道更加有层次。除了这些，还可以根据自己的口味加入一些盐和生抽，提提鲜。用手把调料均匀地涂抹在鱼身上，让鱼充分吸收调料的味道，然后腌制20 - 30分钟。在腌制鱼的时间里，我们可以准备一些配菜。洋葱、青椒、红椒都是不错的选择。把它们切成丝，等会儿煎鱼的时候可以一起下锅，增加煎鱼的色彩和口感。

开始煎鱼啦！热锅凉油，油要稍微多放一些，这样鱼才不容易粘锅。等油烧热后，把鱼小心地放入锅中。用中小火慢慢煎，不要着急翻面，等一面煎至金黄后，再轻轻地翻面煎另一面。煎鱼的时候要有耐心，火太大容易把鱼煎糊，火太小又会让鱼煎得不够透。在煎鱼的过程中，可以把准备好的配菜放在鱼的周围一起煎，让配菜吸收鱼的香味。

最后，等鱼两面都煎得金黄酥脆，配菜也变得软嫩可口的时候，就可以出锅啦！把煎好的鱼盛在盘子里，撒上一些香菜或者葱花，一道美味的菲律宾煎鱼就大功告成了。每次做这道菲律宾煎鱼，我都仿佛又回到了菲律宾的海边，感受着海风的吹拂，享受着美食的盛宴。现在，轮到你们来试试这道充满异域风情的美食了。大家在做菲律宾煎鱼的时候有没有什么独特的小技巧呢？快到评论区和我分享一下吧！

校对 黄豪