青椒炒土豆片

●食材：土豆 2 个、青椒 2 个、生姜 1 块、大蒜 2 瓣、盐适量、生抽 1 汤匙、白醋 半汤匙、食用油适量

●做法

1. 土豆去皮洗净，切成薄片，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。青椒洗净，去籽切块；生姜切丝，大蒜切末。

2. 锅中烧水，水开后放入土豆片焯水 1 - 2 分钟，捞出沥干。

3. 锅中热油，放入姜丝、蒜末炒香。

4. 加入青椒块翻炒几下，接着倒入土豆片继续翻炒。

5. 加入生抽、白醋和适量盐调味，翻炒均匀至土豆片和青椒熟透即可。

辣椒炒香干

●食材：香干 150 克、辣椒（青红搭配）3 个、生姜 1 块、大蒜 2 瓣、盐适量、生抽 1 汤匙、食用油适量

●做法

1. 香干切成薄片，辣椒洗净切滚刀块，生姜切丝，大蒜切末。

2. 锅中热油，放入姜丝、蒜末炒香。

3. 加入香干片煸炒 2 - 3 分钟，至表面微微金黄。

4. 放入辣椒块翻炒，加入生抽和适量盐调味，继续翻炒至辣椒断生即可。

西兰花炒口蘑

●食材：西兰花 150 克、口蘑 100 克、生姜 1 块、大蒜 2 瓣、盐适量、生抽 1 汤匙、蚝油 1 汤匙、食用油适量

●做法

1. 西兰花掰成小朵，用盐水浸泡 15 分钟后洗净；口蘑洗净切片；生姜切丝，大蒜切末。

2. 锅中烧水，水开后加入少许盐和食用油，放入西兰花焯水 2 - 3 分钟，捞出沥干；口蘑也焯水 1 分钟，捞出沥干。

3. 锅中热油，放入姜丝、蒜末炒香。

4. 加入口蘑片翻炒几下，再放入西兰花继续翻炒。

5. 加入生抽、蚝油和适量盐调味，翻炒均匀即可。

青椒回锅肉

●食材：五花肉 200 克、青椒 2 个、红椒 1 个、生姜 1 块、大蒜 2 瓣、豆瓣酱 1 汤匙、生抽 1 汤匙、料酒 1 汤匙、盐适量、食用油适量

●做法

1. 五花肉洗净，冷水下锅，加入生姜片、料酒，大火煮开后转小火煮 20 - 30 分钟，至五花肉熟透，捞出放凉后切片。

2. 青椒、红椒洗净切滚刀块，生姜切丝，大蒜切末。

3. 锅中热油，放入五花肉片煸炒，至肉片出油微微卷曲。

4. 加入豆瓣酱炒出红油，放入姜丝、蒜末炒香。

5. 倒入青椒和红椒块翻炒，加入生抽和适量盐调味，翻炒至青椒断生即可。

洋葱炒牛肉

●食材：牛肉 150 克、洋葱 1 个、生姜 1 块、大蒜 2 瓣、料酒 1 汤匙、生抽 1 汤匙、淀粉 1 汤匙、盐适量、黑胡椒粉少许、食用油适量

●做法

1. 牛肉洗净切片，放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉、黑胡椒粉，抓匀腌制 15 分钟。

2. 洋葱去皮切丝，生姜切丝，大蒜切末。

3. 锅中热油，放入腌制好的牛肉片煸炒至变色，盛出。

4. 锅中再倒少许油，放入姜丝、蒜末炒香，加入洋葱丝翻炒至变软。

5. 倒入牛肉片，加入适量盐调味，翻炒均匀即可。

糖醋排骨

●食材：排骨 250 克、生姜 1 块、大葱 1 段、料酒 1 汤匙、生抽 2 汤匙、白醋 3 汤匙、白糖 2 汤匙、盐适量、淀粉适量、食用油适量

●做法

1. 排骨洗净，冷水下锅，加入生姜片、大葱段、料酒，焯水捞出洗净。

2. 锅中热油，放入排骨煎至两面金黄，盛出。

3. 锅中留少许底油，放入生姜片炒香，加入生抽、白醋、白糖和适量清水，煮开后放入排骨。

4. 大火煮开后转小火炖煮 20 - 30 分钟，至排骨熟透，汤汁浓稠。

5. 大火收汁，根据个人口味可适量加盐调味，最后可勾一点点薄芡让汤汁更浓稠。

老母鸡炖汤

●食材：老母鸡 1 只（约 1000 克）、生姜 1 块、大葱 1 段、料酒 1 汤匙、红枣 5 颗、枸杞 10 粒、盐适量

●做法

1. 老母鸡宰杀洗净，切成大块，冷水下锅，加入生姜片、大葱段、料酒，焯水捞出洗净。

2. 将鸡块放入汤锅中，加入足量清水，放入生姜片、大葱段、红枣。

3. 大火煮开后转小火炖煮 2 - 3 小时，至鸡肉熟烂。

4. 放入枸杞，继续炖煮 5 - 10 分钟，加入适量盐调味即可。