【薄皮包子&菜卷子】

准备的原料有：西葫芦1根、胡萝卜1根、鸡蛋4个、黑木耳适量、红薯粉条1小把、馓子1把、面粉、清水、盐、食用油；

详细制作过程如下：

1、西葫芦洗净，切细丝，用盐拌均匀，腌5分钟备用，腌好以后挤出水备用；

2、胡萝卜去皮切细丝，炒锅上火烧热，放食用油，放胡萝卜丝翻炒均匀，炒完胡萝卜后油会是橘黄色的，胡萝卜盛出来，余油继续炒鸡蛋，特别香，盛出备用；

3、黑木耳提前泡发，用热水煮3-5分钟，捞出后切碎备用； 红薯粉条也提前用热水泡软，切碎备用；

4、把处理好的各种食材都放到小盆里，再加上淡干虾皮、捏碎的馓子，再放点盐，拌均匀即可；

5、面粉400g和清水220g，混合揉成面团，揉好以后盖上保鲜膜，醒面15分钟以上。醒面一定要充分，如果有时间可以多醒一会儿，保鲜膜一定要盖上，否则容易干，不好擀皮；

6、取一半面团，搓长，切成小块，再擀成薄薄的包子皮，放上调好的馅，捏成包子的形状即可。包子的形状有很多，可以按自己喜欢的方法来制作。

7、包子捏好了，垫上油纸，上锅蒸15分钟。这种包子做好了就能直接蒸，不需要等待。蒸好以后就可以直接打开锅盖，散热取出。

8、再来介绍菜卷子的做法，还剩下半个面团，擀开成一个大大的、薄薄的面皮；

9、把馅料铺在面皮上，从上往下卷起，底部收口，做成一个多层的长卷子，两边要捏紧，这样馅料不会漏出来。

10、做好的长卷子垫上油纸，放到蒸格上，剩下的面皮和馅料又做了几个包子，一起上锅蒸。

因为长卷子比较大，为了确保蒸熟，需要蒸20分钟，比包子时间要长一点；

蒸好的菜卷子切成小段，层层叠叠，馅料丰富，一口咬下去，非常过瘾。只是菜卷子里的馅料一般都比较松散，切的时候要用快刀，切出来才比较整齐。

蒸好的包子和菜卷子用的同一种馅、同一种面，只是形状不同，口感是相似的。

我们家爱吃面食，这种包子和菜卷子都是常做的，大人孩子都爱吃。营养丰富，健康美味，干净卫生，做法简单，也适合家里制作。

大人如果喜欢吃辣，还可以用蒜泥、辣椒酱、香油、香醋、生抽酱油调成一个料汁，用菜卷子或者薄皮包子蘸着吃，又是一种风味，我特别喜欢，推荐大家也试试。