北欧烤驼鹿排骨

食材：

鹿排肉 2000克。

调料：

植物油 50-100毫升、海盐2大勺、黑胡椒1-2大勺。

制作步骤：

1.将大块鹿排放入到铸铁大烤锅中，将油、盐和黑胡椒均匀地洒在鹿排上，盖好锅盖。

2.将烤锅放入烤箱中层。

3.烤箱温度设置为175摄氏度。

4.烤箱温度升到预定温度后，开始计时：烤两小时后，即可食用。

洪山泹水豆干

原料：

洪山盐卤豆干350克、葱段、盐、味精、白糖、醋、蒜泥、花椒面、红油辣子、红油、花椒油、熟芝麻各适量。

制法：

1.把洪山当地产的盐卤豆干改刀切片，待用。

2.往盆里放入适量的盐、味精、白糖、醋、蒜泥、花椒面、红油辣子、红油、花椒油和熟芝麻，调匀成麻辣汁水，加入豆干片，放葱段拌匀后装盘即成。

说明：洪山盐卤豆干可以直接从市场上采购加工好的，其本身已带有一定的底味，入口回味悠长。

红烹耗儿鱼

原料：

耗儿鱼350克、黄瓜条30克、洋葱块25克、大蒜30克、泡椒30克、青小米椒25克、红小米椒25克、老姜、小葱、蒜蓉辣酱、鸡精、盐、味精、白糖、生粉、啤酒、蚝油、混合油、色拉油各适量。

制法：

1.把耗儿鱼逐一宰杀治净，斩成大小一致的块，纳入盆中，加入适量的蒜蓉辣酱、蚝油腌渍约40 分钟。另将泡椒切成末，大蒜拍破，老姜去皮后切成片，青小米椒、红小米椒分别切成段，小葱切成段，均待用。

2.将码好味的耗儿鱼块拍匀少许生粉，下入烧至六成热的油锅，炸至表皮金黄，捞起来控油。

3.往净锅里加入混合油烧热，加入泡椒末、蒜蓉辣酱、拍大蒜、老姜片炒出颜色和香味，掺入适量清水煮沸，倒入少许啤酒，下炸过的耗儿鱼块文火烧约2分钟。

4.接着调入少许鸡精、盐、味精、白糖，加入青小米椒段、红小米椒段、黄瓜条、洋葱块翻炒，鱼肉熟便改中火收汁，撒入小葱段，起锅装盘即可。