●面包店售卖的各类面包 本报记者 刘佳鑫 摄

□本报记者 刘佳鑫

一个欧包近20元，一款贝果标价超过22元……近日，记者在乌兰察布市走访发现各大商圈内的烘焙门店悄然升级，面包价格普遍“水涨船高”。曾经作为日常主食的面包，正逐渐呈现出“精致化、高端化、场景化”的消费新趋势，也引发市民对“面包自由”的广泛讨论。

在乌兰察布万达广场一家面包店内，货架上整齐陈列着色彩柔和、造型别致的各式面包，焦糖色的欧包表皮酥脆，内馅中隐约可见蓝莓与桑葚果粒，空气中弥漫着黄油与麦香交织的诱人气息。与诱人品相形成对比的是醒目的价格标签，12.8元、19.8元、22.8元等价位的产品占据货架主流，部分主打高端食材的面包单价甚至超过30元。

市民李婧刚挑选了一款桑葚蓝莓口味欧包，结账时支付了19.9元。“现在面包店的面包造型精致，口感丰富，用料也扎实，但这个价格只能偶尔尝鲜，很难当作日常口粮。”李婧表示，“虽然能接受这类价格，但不会像以前那样频繁购买，我也会在家自己制作，虽然卖相不如店里的精致，但味道不差，性价比更高。”

记者走访多家门店了解到，当前市场上价格偏高的面包多有共性：原料选择更为考究，常采用进口面粉、高品质奶油、新鲜水果等优质食材；制作工艺更复杂精细，部分还融入独特创意与手工技艺，让面包兼具食用价值与观赏性。

相比之下，一些老牌面包店的产品价格则相对适中。“我们店的老款面包价格多年没涨，一直走亲民路线。但现在的新款面包不一样，不少用了进口面粉、优质黄油，还有桑葚、蓝莓等新鲜果料，原材料成本本身就高，售价自然会高一些。”一位老牌面包店店主解释道。

市场分化背后，是消费需求的深刻变迁。随着居民生活水平提高，消费者对面包的期待早已超越“填饱肚子”，转而追求健康、品质与情绪价值。舒适的空间、精致的摆盘、适合拍照打卡的环境，也成为年轻人选择烘焙品牌的重要因素。一些新兴品牌通过打造“第三空间”概念，将面包店变为社交场所，进一步提升运营成本与定价空间。

面对价格走高的烘焙潮，越来越多消费者展现出理性态度。正如市民李婧坦言：“我可以接受为好产品支付合理溢价，但也希望市场保留更多‘平民选择’。作为一名消费者，还要结合自身经济状况和消费需求理性选择。”