赵国飘香鱼

特点：

鱼肉鲜嫩，回味悠长。

原料：

大草鱼1条约500克。

调料

香菜、红椒、姜、大葱各20克，香红油、秦皇秘制香料10克。

制作：

1.将大草鱼打鳞，去内脏，洗净待用。

2.将洗净的草鱼去骨，切成大薄片。

3.将鱼片用秦皇秘制香料腌制10小时左右。

4.把腌制好的鱼片用开水焯熟、捞出。

5.将香红油烧至七成热，淋到焯好的鱼片上，撒上香菜即可。

制作关键：

鱼焯水的时间不要太长刚熟为宜，并且秦皇蜜制香料的比例一定要准。

香红油配方：

葱、姜各15克，秦皇秘制香料5克，干红椒45克，加纯净水用小火熬制1小时。

薄荷无筋豆

原料：

无筋豆300克、薄荷叶15克、小米椒3克、干葱头15克、洋葱20克、蒜片10克、姜片10克、瘦肉丝、水淀粉、盐、味精、橄榄油、色拉油各适量。

制法：

1.将无筋豆折成节，薄荷叶切碎，小米椒切节，干葱头切片，洋葱切块，待用。

2.锅入油烧至五成热，倒入无筋豆节过油，倒出来沥油，再下入沸水锅中汆水，倒出沥水。

3.净锅放底油烧热，下入瘦肉丝炒散，放小米椒节、姜片、蒜片、干葱片炒香，再加入无筋豆节、洋葱块翻炒均匀，调入盐和少许味精，用水淀粉勾薄芡后出锅，淋入橄榄油，撒上薄荷碎，拌匀即可食用。

凉瓜炒蛏子

原料:

凉瓜200克，蛏子80克。

调料:

葱米、姜米各4克，清汤50克，盐3克，味精、鸡粉各2克，芝麻油、湿淀粉各5克，色拉油25克。

制作:

1、凉瓜去皮，改滚刀块，先放入清水中浸泡，以防止变色，再放入加有盐2克的开水锅中焯水10秒，捞出放入凉水中过凉。

2. 蛏子焯水，去除外壳和内脏。

3.锅入色拉油烧热，下入葱姜米煸香，放入凉瓜块和蛏子翻炒，添入清汤，入盐、味精、鸡粉调味，待蛏子的肉质略微紧实，勾薄芡，淋芝麻油即可。