越来越多的人在自家学做各种的甜品、面包和蛋糕了。尤其是遇到一个好的方子，做出来的成品惊艳了全家，口感更是得到家人的认可，说原来自家在家做的面包还可以不需要任何添加剂，却还照样松软好吃。

包括今天和大家分享的这款牛奶小面包，只需要牛奶和面粉揉一揉，烤一烤，出炉香喷喷，作为我家早餐首选主食，果然好吃的很，所以就把好用的方子分享出来，记得点赞收藏，家人们有口福了。

今日家庭烘焙食谱【牛奶小餐包】

准备的材料：高筋面粉400克，牛奶215克，带壳鸡蛋70克，玉米油30克，糖55克，酵母4克，盐4克，奶粉25克

模具：学厨正方形蛋糕模具

烘烤时间：上155度下165度25分钟

具体做法：

第一步：

把所有的材料都放入厨师机里面，启动1档和面半分钟，然后转4档继续揉，大约12分钟左右就可以轻松揉出手套膜了，然后整理好进行第一次发酵。

第二步：

第一次发酵温度可以控制在28度左右，发酵2倍以上

第三步：

排气，直接分割成36份，继续整形，也就是把面团握在手心中轻轻揉圆，接着放入烤盘中进行第二次的发酵，冬天这个天气可以选择放烤箱，再放一杯水，湿度可以保存在70%，另外烤箱温度在36度左右，发酵30分钟左右。

第四步：

发酵的程度就是用手轻碰会回弹的样子，然后从烤箱中取出来，在表面喷水，接着用筛子筛上面包粉（薄薄的）

第五步：

重点说下，烤面包烤箱温度是要提前预热的，我一般会在烤之前15分钟左右开始预热。

第六步：

烤上色加盖锡纸，大约15分钟后盖，全程是25分钟左右，具体时间请根据自家的烤箱脾气进行增减即可。

小叮咛：

面包烤出来好吃，那么好方子是第一步，而揉面是很关键的第二步。

烤之前一定要提前预热烤箱，最后就是刚烤好的面包口味不是最好的，一定要放温凉后吃口感最佳，味道最佳。

校对 庄武