血脂异常者的营养膳食调整策略是有增有减的，只要按照科学合理的方法来调整，就不会感觉明显饥饿。

由于摄入食物能量、脂肪、胆固醇、碳水化合物过多是造成血脂异常的重要膳食因素，因此需要减少的是各种高能量、高胆醇和高脂肪食物，包括大量烹调油，肥肉，动物，内脏，蛋黄，松花蛋，贝壳类和软体类及浓汤类，油煎油炸食品，奶油类食品，糕点甜食，饮料酒类等。

而由于高蛋白质瘦肉类和鱼类、富含膳食纤维的全谷物食物、蔬菜和水果类是帮助调节血脂的，所以应该适量增加。

每天保持一次鱼类，适量的大豆及其制品、菌藻类、脱脂奶类、燕麦、全麦制品、糙米、玉米、各种红绿黄的蔬菜和水果等，都是能量低、体积大的食物，能明显增加饱腹感，不会让我们感到过度饥饿。

接下来重点说说豆制品，它是调节血脂的佳品。

豆类制品家族具有低脂肪、高膳食纤维、高钾、低钠的特点，有助于调整血脂。其中绿豆富含膳食纤维和较高的蛋白质，有助于平稳血糖，降低血脂，减少炎症反应；红小豆含有60%左右碳水化合物，20%左右蛋白质，香气独特，种皮中富含钾、维生素、膳食纤维和多种抗氧化物，是一种常吃的杂豆；黑豆除了普通豆类的特点，还含有丰富的花青素，具有抗氧化作用。

血脂异常的人可以根据个人的爱好合理搭配，将这几种杂豆加入主食中，如中国人传统的早餐大米绿豆粥，燕麦粥，八宝粥等，午餐和晚餐则可以在大米中混合整粒的杂豆做成豆饭，还可以在面粉中混入整粒的杂豆、玉米面儿或黄豆粉制成小窝头和发糕，或者混合红豆和全麦面粉做成面包、馒头、豆包和花卷，这样的混合食物可以增加膳食种类，提高平衡膳食的整体营养优势，调整血脂。

如果单独做成菜肴，可以把芸豆、蚕豆、花豆等杂豆煮熟至软，适当调味制作成美味的凉菜，例如话梅芸豆、五香蚕豆、盐水豌豆都是老少皆宜的小菜；绿豆泡发成豆芽后炒菜，或者焯水后凉拌，更是清淡爽口的家常菜肴。

根据中国营养学会中国居民膳食指南2016的推荐，建议每天摄入杂豆类大约50克。

大豆具有调整血脂的优良作用，含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、B族维生素、大豆异黄酮、磷脂、膳食纤维等物质，可以做成豆腐，豆浆，豆腐脑，豆皮，豆干等许多美味可口的食物。

建议大家每天摄入25克干大豆或者豆制品，折合为100克豆腐、或白豆干50克、或豆浆400毫升，但是一定避免油豆腐、豆腐泡、素什锦这样含大量油脂的食物。

再说一说在外就餐，怎么尽量避免给“高血脂”雪上加霜？

建议在外就餐的朋友，首先“点菜”最重要，尽量不选择煎炸烧烤的菜品，多选择蒸、煮、凉拌的菜品，一半以上的菜品应该是清淡和含有大量蔬菜的，搭配瘦肉、鸡胸、鱼虾、豆制品等低脂肪食物，尽量不饮酒，并且一定叮嘱服务员“我们的菜要少油少盐不放糖”。

其次“顺序”很重要，先喝一大杯温水而不是甜饮料，再把适量主食与菜肴一起吃，以水和低脂肪的主食增加饱腹感，而不是以含油脂很多的菜肴来满足饱腹感，这样就可能避免摄入很多含脂肪量高的肉类菜品；所以您千万不能各种菜都吃完了，最后不吃主食或只吃少量主食。

最后“过水”更重要，建议一定要用温水涮去菜肴上过多的芡汁和油脂，这样可以明显减少烹调油的摄入量。

还有，当您在外就餐之后，建议马上出去散步一个小时，增加运动和体力活动的消耗，避免加重血脂异常。

编辑：陈方

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