虽然我们的待办事项清单越来越长，家务也比以往更繁忙，但圣诞总有一种特别的冲劲让我们敢于下厨房。而且不是普通的烘焙，而是为一大群人准备的甜点。基于此，这里奉上两款人人称赞的食谱——浓郁的榛子“胡桃夹子”焦糖布丁和华丽的巧克力软心环形蛋糕，并提供一些提前准备和简化的小窍门，让你抢先一步。

巧克力软心环形蛋糕（上图）

把这款浓郁、奢华的甜点热腾腾端上餐桌中央，配上冰淇淋（甚至浇上鲜奶油——圣诞嘛，何不尽情享受！）。面糊可提前在冰箱保存至多24小时，冷藏后直接烘烤；若如此操作，请在原烘烤时间上额外加10分钟。

准备5分钟烹饪45分钟份量8-10

250克黄油,加一点用于抹油6个大鸡蛋150克细砂糖250克黑巧克力50克牛奶巧克力50克麦芽糖浆100毫升全脂牛奶120克普通面粉20克可可粉 ½茶匙细海盐 冰淇淋和/或鲜奶油, 食用

将烤箱预热至180℃（160℃ 风扇）/350°F/燃气4号，慷慨地在大号环形烤模上抹上黄油（或喷上烘焙喷雾）。在立式搅拌机（或电动打蛋器）中，用中高速将鸡蛋和细砂糖打发5至7分钟，直至颜色非常浅、体积变大约三倍、质地浓稠。与此同时，将黄油、两种巧克力、麦芽糖浆和牛奶放入耐热碗中，置于（但不接触）轻微沸腾的水锅上加热融化（也可用微波炉短时加热），搅拌至顺滑。搅拌机转低速时，缓缓将温热的巧克力混合物倒入打发好的鸡蛋糊中，轻轻混合至刚刚融合。将面粉、可可粉和盐筛入碗中，轻柔地折叠进面糊，直至不留颗粒。将面糊倒入已抹油的环形烤模，抹平表面。可冷藏至烘烤时使用，或立即烘烤20分钟，至边缘稍微凝固而中心仍有轻微晃动。烤好后在模具中静置10分钟，再小心倒出置于大盘上端上餐桌。切块后趁热搭配冰淇淋球和大量鲜奶油一起享用。

胡桃夹子榛子焦糖布丁

这款奢华的奶冻可以提前做好。如果你有喷枪，完全可以像普通焦糖布丁一样现场炙烤表面，但我发明了一种脆爽、坚果味浓且带糖霜的顶部装饰，可提前制作，食用前撒在凝固好的奶冻上。

准备5分钟烹饪1小时，另加冷却时间冷藏3小时以上产量6份

90克全烤榛子，或榛子酱120毫升全脂牛奶360毫升双倍奶油90克浅棕糖3个大鸡蛋 一大撮盐

顶部装饰120克细砂糖60克烤榛子

将烤箱预热至140℃（120℃ 风扇）/275°F/燃气1号，在深烤盘中放置六个小陶瓷杯（ramekin）。如果使用整颗榛子，将其与牛奶（必要时加入少量奶油）一起搅拌成光滑的糊状；若使用榛子酱，则直接将其搅入牛奶中。

在平底锅中，将奶油、榛子牛奶混合液和浅棕糖轻轻加热至冒蒸汽并且糖完全溶解。

在碗中轻轻打散鸡蛋，然后缓缓倒入热奶油混合液，边倒边用打蛋器轻柔搅拌（不要打入空气）。加入盐，稍作搅拌。

将奶冻液过滤倒入壶中，再均匀分配到六个小陶瓷杯中。向烤盘里加入热水，使水位至杯子侧面的一半高度，放入烤箱烘烤30-40分钟，直至奶冻略微凝固、中心仍有轻微晃动。取出后放置至室温冷却，再冷藏至少三小时（或过夜）。

制作榛子焦糖顶部装饰时，先在烤盘上铺烘焙纸。将细砂糖放入小锅中加热至融化并呈金黄色焦糖，加入榛子翻炒均匀，然后倒在烤盘上冷却至完全硬化。硬化后将其碾碎成细碎屑。上桌前，将这层酥脆的碎屑慷慨撒在已冷藏好的奶冻上。若想要传统的焦糖布丁表层，只需在每个奶冻表面撒一层细砂糖，用喷枪或烤箱上火烤至糖融化并呈焦糖色，待其在表面形成光亮的硬壳约1-2分钟后即可上桌。