冬天，是一个需要好好进补的季节。在寒冷的天气里，通过合理的饮食来补充营养，调养身体，不仅可以抵御寒冷，还能增强身体的免疫力，让我们舒服地度过冬天。今天，就为大家分享 8 道适合冬天进补的菜肴，以及它们的详细做法，让您在家也能轻松为家人烹制出美味又营养的佳肴。

韭菜炒土豆

食材准备:韭菜，土豆

具体做法:

1、清洗干净的韭菜切段，土豆用擦板擦成细丝，把土豆清水洗去表面的淀粉，控干水分。

2、锅中放油，油热放入土豆丝，炒至断生后，加入盐，再放入切好的韭菜，少许生抽，再次炒匀即可。

莲藕炒五花肉

准备食材:五花肉，莲藕，小米辣，青线椒，葱段，蒜末。

做法步骤:

1、莲藕削掉外皮，清洗干净切成片，水开后放入莲藕，加点醋焯水煮至断生，捞起来沥干水分备用。

2、五花肉清洗干净切成薄片，青线椒和小米辣去蒂，洗净后斜切成片。

3、起锅烧油，油热后放入五花肉煸炒一会儿，炒出油脂后放入蒜末、青红椒和蒜末翻炒出香味。

4、接着放入莲藕翻炒均匀，加入食盐、生抽、蚝油调味，翻炒均匀炒至入味，撒上葱段翻炒几下即可出锅装盘开吃。

番茄豆腐抱蛋

材料准备：番茄 2个（中等大小）；老母豆腐 1块（约300g）；鸡蛋 2个；大葱 1根；大蒜 2瓣；生抽 适量；料酒 适量；白糖 1茶匙；盐 适量；食用油 适量；水淀粉（可选，用于勾芡）适量

做法步骤：

1. 准备食材：番茄洗净后切成小块，豆腐切块，鸡蛋打散。大葱切葱花，大蒜切末备用。

2. 处理豆腐：锅中加热少量油，将切好的豆腐块放入锅中，轻轻煎至两面微金黄，取出备用。如果喜欢豆腐更加酥脆，可以多煎几分钟。

3. 炒番茄：锅中再次加热少许油，加入葱花和蒜末爆炒出香味后，加入切好的番茄块翻炒。可以加入少许白糖，帮助番茄出汁并中和酸味。

4. 调味：番茄炒至出汁后，加入适量的生抽和料酒，继续翻炒均匀，让番茄的味道更为浓郁。如果喜欢汤汁较多的口感，可以适量加一些水或高汤。

5. 加入豆腐：将煎好的豆腐块放入锅中，与番茄混合均匀，翻炒几下，让豆腐吸收番茄的汁液和味道。

6. 加入鸡蛋：用另一个锅或直接在番茄豆腐锅中倒入打散的鸡蛋，等鸡蛋液稍微凝固时，轻轻翻动，让鸡蛋均匀裹在豆腐和番茄上，做成“抱蛋”效果。

7. 调整味道：根据口味加入适量盐，再次翻炒均匀。如果喜欢汤汁稍微浓稠一些，可以加入少许水淀粉勾芡，快速翻炒至汤汁浓稠即可。

8. 出锅装盘：最后将煮好的番茄豆腐抱蛋盛出，装盘即可上桌享用。

香菇虫草花蒸鸡

准备食材:鸡腿，虫草花，香菇，红枣，姜片。

做法步骤:

1、鸡腿清洗干净剁成小块，冷水下锅焯水，放入料酒和姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将鸡腿捞起来，清洗干净浮沫。

2、香菇放入盐水中浸泡片刻，清洗干净沥干水分，改花刀备用。虫草花提前浸泡，泡发后沥干水分。

3、把鸡腿、香菇、虫草花、红枣、生抽、蚝油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制二十分钟。

4、腌制好了之后，冷水上锅蒸半个小时。蒸熟后取出来，撒上葱花点缀，即可端上桌开吃。

牛肉滑蛋

准备食材:牛肉，鸡蛋，葱花。

做法步骤:

1、牛肉清洗干净切成薄片，放入料酒、生抽、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。

2、鸡蛋打入碗中，放入葱花搅散备用。

3、起锅烧油，油热后放入腌制好的牛肉翻炒，炒至变色后盛出备用。

4、再次起锅烧油，油热后放入鸡蛋液煎一下，煎至稍微定型，放入牛肉翻炒几下，炒熟即可出锅装盘开吃。

黄焖鸡

准备食材: 土鸡、土豆、胡萝卜、青红椒、洋葱、葱姜蒜。

做法步骤:

1、土鸡剁成小块备用，然后把土豆和胡萝卜清洗好，接着分别切成小块车站，再切好青红椒、洋葱和葱姜蒜。

2、热锅烧油，油热以后，放入土鸡煸炒油煎，煸炒至变色后，再加入葱姜蒜和洋葱炒炒香。

3、然后加入食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖一起翻炒均匀，接着加入土豆、胡萝卜和适量的清水一起焖煮二十分钟。

4、最后加入青红椒大火翻炒收汁，即可出锅开吃。

香辣排骨

准备食材: 排骨、线椒、姜片、葱段、蒜末。

做法步骤:

把排骨切成小块，洗干净了，接着冷水倒锅里煮一煮，醒醒酒，然后扔点料酒和姜葱进去去味，煮完后捞出来，沥干水，准备好继续折腾！

先把线椒洗得干干净净，切成小段，再把蒜剁成末备好。

然后把锅热起来，倒油，等油热得像火山一样，再把排骨扔进锅里，煎到排骨两面变成黄金色。

接下来把蒜末扔进去一起翻腾，让香味飘出来，再加点料酒、生抽、老抽、蚝油、盐和糖调个味，继续翻个不停，让它们都融为一体。

最后倒点清水进去，焖个十分钟，接着把线椒扔进去，用猛烈的火炒炒，等汁儿收得差不多了，就可以出锅开吃啦！

当归生姜羊肉汤

食材准备：羊肉 500 克、当归 15 克、生姜 20 克、红枣 5 颗、枸杞 10 克、料酒、盐

做法步骤：

1. 羊肉切成小块，放入清水中浸泡 2 小时，期间换水 2-3 次，泡出血水。

2. 当归洗净，生姜切片，红枣去核。

3. 锅中加入适量清水，放入羊肉，加入姜片、料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出用热水冲洗干净。

4. 将羊肉、当归、生姜、红枣放入砂锅中，加入足量的清水，大火烧开后转小火炖煮 1.5 个小时。

5. 加入枸杞，继续炖煮 15 分钟左右。

6. 根据口味加入适量盐调味即可。

冬天进补，这 8 道菜都是不错的选择。它们不仅美味可口，而且营养丰富，能够帮助我们补虚寒，增强身体免疫力，让我们在冬天里也能保持健康和活力。赶快动手为家人做起来吧！

校对 黄豪