糖醋松鼠鲈鱼

食材：鲈鱼一条、玉米淀粉、番茄酱、白糖、白醋、黑胡椒盐、鸡蛋黄、白芝麻、葱花

1、将鲈鱼洗净后，巧妙地从脊骨处片开两面，保留鱼尾不断，鱼肉上切出菱形花刀，既美观又便于入味。用蛋黄和黑胡椒盐腌制20分钟，让鱼肉更加鲜嫩。

2、腌制好的鱼身和鱼头均匀裹上一层薄薄的玉米淀粉，特别是鱼肉的花刀处要确保裹满，这样炸出来的鱼才会酥脆。油温烧至七成热时，先下鱼头定型，再下鱼身炸至金黄酥脆，捞出摆盘，宛如一只松鼠跃然盘上。

3、另起锅，少许油烧热后加入番茄酱炒出红油，再加入适量白糖、白醋、少许盐和水，小火慢熬至糖醋汁浓稠。这一步是糖醋松鼠鲈鱼的灵魂所在，酸甜适中，色泽诱人。

4、将熬好的糖醋汁均匀地浇在炸好的鱼身上，撒上白芝麻和葱花，一道色香味俱全的糖醋松鼠鲈鱼就大功告成了。

鸡蛋炒辣椒

食材：辣椒、鸡蛋、蒜末、豆豉、蚝油、盐、鸡粉、生抽

1、辣椒拍扁，这样炒出来的辣椒更加入味；鸡蛋打散，加入少许盐搅匀备用。

2、锅中放少量油，将辣椒放入锅中，用铲子按扁炒至表面呈现虎皮状，盛出备用。这一步是辣椒炒出香味的关键。

3、锅中再次放油，倒入鸡蛋液，中火炒熟后将鸡蛋打散成小块。

4、锅中再次放油，加入蒜末和豆豉炒香，然后加入炒好的辣椒和鸡蛋，倒入蚝油、盐、鸡粉、生抽，大火快速翻炒入味，一道简单下饭的鸡蛋炒辣椒就完成了。

排骨土豆炖豆角

食材：排骨、豆角、土豆、八角、桂皮、香叶、干辣椒、冰糖、生抽、老抽、蚝油、料酒、水淀粉、盐

1、排骨冷水下锅，加入料酒煮出血沫，捞出后用温水洗净，去除杂质和腥味。

2、热锅倒油，将排骨炒至微微发黄，然后加入一把冰糖翻炒至上色，这一步是排骨色泽诱人的关键。

3、加入桂皮、八角、香叶、干辣椒，再倒入生抽、老抽、蚝油调味，最后加入没过食材的热水，大火煮开后转小火慢炖50分钟，让排骨充分吸收香料的味道。

4、时间到后，加入豆角和土豆，继续炖煮15分钟，让蔬菜充分吸收排骨的汤汁和香味。最后加盐调味，用水淀粉勾芡，让汤汁更加浓郁。

土豆鸡块

食材：鸡肉、葱、姜、蒜、花椒、青椒、土豆、洋葱、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、零卡糖

1、鸡肉切小块，洗净后沥干水分。锅中倒油，油热后倒入鸡块，大火炒至变色，加入葱姜蒜末和花椒炒香。

2、翻炒出香味后，倒入料酒、生抽、老抽、蚝油调味，炒均匀后加入土豆块，盖盖焖煮十分钟，让鸡肉和土豆充分融合。

3、时间到后，加入洋葱和青椒，继续翻炒至断生。最后加盐、鸡精和零卡糖调味，一道减脂又美味的土豆鸡块就完成了。

猪油渣炒青菜梗

食材：青菜梗、猪肥肉、蒜、小米椒、盐、酱油、蒜叶、辣椒末

1、青菜梗洗净后，用刀背轻轻拍一下，这样更容易入味；猪肥肉切薄片备用。

2、锅烧热后放入猪肥肉，小火慢熬至成油渣，多余的油脂盛出备用。猪油炒蔬菜更香，是这道菜的一大特色。

3、放入蒜和小米椒炒香，然后倒入青菜梗翻炒至断生。这一步要大火快炒，保持青菜梗的脆爽口感。

4、加入盐和少许酱油调味，大火翻炒1分钟左右。最后加入蒜叶和辣椒末翻炒几下即可出锅。一道简单又好吃的江西家常小炒就完成了，脆脆的，香辣又好吃。

校对 庄武