香煎鲢鱼是一道美味的家常菜，下面是详细的制作步骤以及搭配建议：

材料:

- 鲢鱼片：约500克

- 生姜：2块，切片

- 大葱：2根，切段

- 蒜瓣：3瓣，切片

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 淀粉：适量

- 植物油：适量

步骤:

1. 鱼片处理：将鲢鱼片洗净并用厨房纸巾吸干水分。然后在鱼片两面轻轻撒上少许盐和白胡椒粉，腌制片刻。

2. 炒锅预热：将炒锅加热，倒入适量的植物油，油热后将鱼片均匀放入锅中，用小火煎至两面呈金黄色。

3. 加调料：在锅中的鱼片旁边撒上切好的姜片，葱段和蒜片，翻煎片刻。

4. 调味：倒入适量的料酒和生抽，加盖煎煮2-3分钟，使鱼片入味。

5. 勾芡：将适量的淀粉加入水中调成稠糊状，倒入锅中，迅速翻煎几下，使汤汁变浓稠。

6. 出锅：翻煎至汤汁浓稠后即可出锅，装盘即可。

搭配建议：

- 温热的白米饭是很好的搭配，可以利用米饭吸收香煎鲢鱼的汁液，增添风味。

- 配以清脆的蔬菜沙拉或蒸煮的时蔬，既美观又提供了平衡的口感和营养。

制作时需要注意的问题：

1. 处理鱼片时要轻柔，以免破坏鱼肉的完整性。

2. 煎鱼片时火候要掌握好，避免过熟或过生。

3. 加入调料时，可以根据个人口味调整盐和白胡椒粉的用量。

4. 注意勾芡时的火候和淀粉水的比例，要达到适当的浓稠程度。

享用这道香煎鲢鱼时，您会品尝到鱼片的鲜美和姜葱蒜的香气，希望您能喜欢这道美味的家常菜。

编辑：陈方

一审：李慧

二审：汤世明

三审：王超