在忙碌的生活中，一顿色香味俱全的家常炒菜总能抚慰人心。今天就为大家带来8道简单又好吃的家常小炒菜做法，让你轻松成为厨房高手。

一、肉片炒土豆青椒

食材：猪里脊200克，土豆2个，青椒1个，蒜3瓣，生抽2勺，老抽半勺，料酒1勺，淀粉1勺，盐适量，食用油3勺

做法：

1. 猪肉切薄片，厚度约2毫米，加1勺料酒、1勺淀粉、半勺生抽，用手抓匀腌制10分钟

2. 土豆去皮切成均匀薄片，立即泡入清水防止氧化

3. 青椒去籽后切菱形块，蒜切末备用

4. 热锅凉油，油温五成热时下肉片快速滑炒，待肉片完全变色立即盛出

5. 锅中留底油，放入土豆片，中火煎炒至边缘微黄，大约需要5分钟

6. 加入青椒和蒜末，转大火翻炒出香味

7. 最后倒入肉片，加入剩余调料，快速翻炒30秒即可

二、番茄炒蛋

食材准备：鸡蛋、番茄、盐、生抽、蚝油、白糖、番茄沙司、淀粉水、葱花

制作步骤：

1. 鸡蛋打散下锅炒熟，盛出备用。番茄洗净切块。

2. 热锅放油，倒入番茄块，加少许盐翻炒至番茄变软出沙，倒回鸡蛋炒匀。

3. 加入生抽、蚝油、少许白糖和番茄沙司调味，翻炒均匀。

4. 淋入淀粉水勾芡，煮至汤汁略微浓稠，撒上葱花出锅。

三、豆芽炒韭菜

所需食材：绿豆芽300g、韭菜150g、干辣椒2根、蒜末5g、姜丝3g、盐1.5g、白胡椒粉0.5g、香醋5ml、食用油10ml、鸡粉2g（可省）。

步骤：

1. 豆芽清水漂洗，捡去豆皮，控水3分钟，减少“水唧唧”是脆的第一步。

2. 韭菜切4cm段，把叶和梗分开，干辣椒剪斜段去籽，蒜姜 standby。

3. 锅烧至冒轻烟，倒油晃匀，立刻下干辣椒、蒜姜，2秒爆香不带糊味。

4. 先放韭菜梗，大火快炒15秒，颜色转翠马上倒入豆芽，锅温要高，让豆芽表皮瞬间收紧。

5. 沿锅边淋5ml香醋，借酸汽提香，同时软化豆芽细胞膜，口感更脆嫩。

6. 加盐、白胡椒、鸡粉，继续翻炒40秒，豆芽呈半透明、韭菜叶刚打蔫即可。

7. 关火利用余温翻两下，马上装盘，趁热吃“咔嚓”带汁，清爽得像春天在舌尖跑步。

四、土豆焖鸡

食材清单：你需要500克鸡块、2个土豆（切块）、1汤匙料酒、3片姜、2根葱（切段）、2个干辣椒、1小撮花椒和1罐啤酒。

制作过程：

1. 鸡块用料酒腌制10分钟，土豆切块后泡水防止氧化。热锅少油，将鸡块煎至表面微黄。

2. 加入姜片、葱段、干辣椒和花椒，炒出香味后倒入土豆块翻炒。

3. 倒入啤酒，没过食材，大火烧开后转小火焖20分钟。啤酒能去腥增香，让鸡肉更嫩滑。

4. 最后大火收汁，加盐调味即可。土豆软糯，鸡肉鲜香，儿媳妇总夸这菜暖心又管饱！

五、凉拌菠菜

食材准备：包菜、蒜末、生抽、白糖、醋、辣椒面、花椒粒、盐

制作步骤：

1. 包菜洗净切细丝，加盐抓匀腌制10分钟腌出水分，用力挤干水分后放入盆中。

2. 加入蒜末、2勺生抽、1茶匙白糖、2勺香醋、适量辣椒面、一小把花椒粒，淋上热油激香，充分翻拌均匀即可。

六、包菜炒鸡腿

所需食材：去骨鸡腿2只、包菜半颗、蒜末1大勺、小米辣2根、生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺、白胡椒粉1/4勺、玉米淀粉1勺、糖半勺、盐少许、食用油2勺。

步骤：

1. 鸡腿去皮剔骨，切2厘米丁，加料酒、生抽、白胡椒、淀粉抓黏，腌10分钟。

2. 包菜剥去外层老叶，切掉硬梗，手撕成掌心大小的片，沥干水。

3. 热锅冷油，下鸡腿丁中火滑散，表面微焦时盛出，锅内留底油。

4. 蒜末、小米辣爆香，火调大，倒入包菜快速翻炒30秒，让边缘呈半透明。

5. 把鸡腿丁回锅，淋生抽、蚝油、糖，沿锅边点两勺热水，激发酱香。

6. 继续翻炒1分钟，淀粉腌汁自然裹菜，汤汁收至亮油状态。

7. 关火撒盐，利用余温翻匀，装盘后趁热吃，鸡丁弹牙包菜脆甜。

七、番茄菌菇豆腐羹

食材：

番茄、菌菇（白玉菇、蟹味菇等）、豆腐、葱花、鸡蛋、盐、香油、水淀粉

做法：

锅中放少许油，油热后下入葱花爆香，加入洗净切段的菌菇，翻炒均匀；

取一半番茄切块，放入锅中，翻炒至番茄出沙；

加入适量开水，大火煮开后，下入切小丁的豆腐和剩下的一半番茄块；

加入小碗水淀粉，边搅拌边倒入锅中，煮至汤汁浓稠；

缓缓淋入打散的鸡蛋液，形成蛋花后，加适量盐、少许香油调味，撒上葱花即可起锅。

八、低脂脆皮鸡柳

食材清单

鸡胸肉 300g（切粗条）、奥尔良腌料 1 勺、料酒 1 勺、玉米淀粉 2 勺、鸡蛋 1 个、面包糠 50g（可选）、少许黑胡椒、盐、食用油 1 勺

超简步骤

鸡胸肉条加 1 勺料酒、1 勺奥尔良腌料、少许盐和黑胡椒，抓匀腌制 20 分钟（腌料渗透更入味，不用腌太久也够味）。

准备 “裹粉三件套”：淀粉、打散的蛋液、面包糠（没有面包糠可以用淀粉 + 面粉替代，更低脂）。

鸡柳依次裹淀粉→蘸蛋液→滚面包糠，均匀裹层（面包糠别裹太厚，否则易吸油）。

空气炸锅 180℃烤 12 分钟（中途翻面），没有空气炸锅就用平底锅，刷薄油小火煎至两面金黄，出锅用厨房纸吸掉多余油分。

这8道家常小炒菜做法简单，鲜香美味，赶紧动手试试吧，让家人也能品尝到你的爱心美食。