天气寒冷，家里的饭菜要吃得暖和一些，能够快速驱赶严寒，温暖身体，及时为身体补充能量。

北方的冬天比较钟爱炖菜，肉菜混搭，省事营养高还健康。且一锅菜全家都够吃了，热乎乎的还倍儿香，深得家人的喜爱。

冬季，大棚里的蔬菜比较贵，所以一些经济实惠的土豆、豆腐等就会经常登上餐桌。

这次的食谱，是我家的晚餐，以往的老习惯，看食材做菜。

话说这次的炖菜成本还真不高，家家都能吃得起。北京的菜价，豆腐1块是3.5，肥瘦猪肉一斤是9块，土豆一斤是2块。用这3样炖一锅，成本也就11块钱左右，且营养丰富，简单好做还健康，暖身体补能量，抵御寒冷。

炖菜到底咋做好吃，其实全靠熟能生巧，做得多了，即使是最简单的食材也能做出最美的味道。这次也是如此，也许是大家没有尝试过的搭配，但照着做也会有滋有味，成就感满满。

如果你不知道吃啥了，真的建议试一试~

家常菜谱：【猪肉土豆炖豆腐】

需要准备的食材：带皮肥瘦猪肉1条，中号土豆1个，北豆腐1块，八角1个，葱，姜，料酒，蒜末，料酒，酱油，盐，植物油

具体做法：

第一步，把食材准备好。土豆去皮洗净，先切厚片，再切粗条；土豆先切厚片，再切粗条；猪肉无需去皮，直接切成条状厚片，另外还有1块肉皮顺带也切成了手指宽的条

第二步，铁锅，烧热后加入植物油，先放1个八角炸香，再放葱姜炒几下。注意葱别切太小，可以斜刀切厚厚的片，才不容易糊哦

第三步，倒入猪肉和肉皮，中火煸炒至肉变色，顺着锅边烹入料酒，翻炒去腥，然后再加入一些酱油给肉炒上颜色

第四步，倒入没过食材的开水，加盐调味，盖上锅盖，大火烧开后转中小火炖15-20分钟至味道浓厚，汤汁喷香

第五步，把土豆和豆腐下锅，盖上盖子接着炖十几分钟

第六步，这时候的土豆边缘起沙，用铲子一铲就断，菜汤也减少到食材的2/3左右，把大蒜瓣去皮，拍扁后剁成蒜末，下锅拌匀，关火出锅

香喷喷的【猪肉土豆炖豆腐】做好了，一些关键的地方我再唠叨几句：

这道菜好吃的窍门是先炖肉，把肉炖得香喷喷之后，再下菜。这个方法一法百用，炖菜特别好吃。

用开水炖肉，肉不硬不柴，口感好。

这道菜，爱吃肉的可以多放点，但注意肉别切太大块，费时又费火。

最后蒜末的加入，不建议省略，有它味精鸡精都不用放了，特别的提味，尤其是甲流高发期间，还杀菌提免疫。